Zucchine al pomodoro ripiene di carne e Valcasotto

Non so voi ma io vivrei di piatti come questi. Adoro le verdure, se le trasformiamo poi in piatti unici diventano ancora più buone e in fondo restano sempre dei piatti leggeri se non aggiungiamo altro al pranzo o alla cena. Questa volta ho provato le zucchine ripiene al pomodoro. Come ripieno ho scelto l'impasto per le polpette sostituendo il parmigiano al Valcasotto® Occelli che ha conferito a questo piatto un sapore ancora più buono.

Ingredienti:
3 zucchine
250 gr di carne macinata
1 uovo grande (o 2 piccole)
q.b. di latte
3 fette di pane bianco a fette (tipo pancarrè)
100 gr di Valcasotto® Occelli grattugiato
q.b. di sale e pepe
1 spicchio d'aglio
500 ml di passata di pomodoro
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Preparate il sugo: schiacciate l'aglio e fatelo dorare in una padella ampia con l'olio d'oliva. Aggiungete la passata, 1 pizzico di sale fino e fate cuocere per 5 minuti. Spegnete il fuoco. Preparate adesso il ripieno di carne mescolando in una ciotola la carne macinata con l'uovo, il Valcasotto, il sale, il pepe e le fette di pancarrè imbevute nel latte e poi strizzate e sbriciolate. Tagliate ogni zucchine in 2. Scavate la parte interna con uno scavino (la parte interna potete utilizzarla per fare un risotto, il minestrone o una frittata) e riempite le zucchine con il ripieno di carne. Adagiatele nella padella con il sugo preparato precedentemente, coprite e fate cuocere per una mezz'oretta aggiungendo all'occorrenza un pò d'acqua.

Per grattugiare il Valcasotto® Occelli ho utilizzato il comodossimo Gratì 2.0 di Ariete. Il tagliere in legno nella foto è di Paolo Chiari mentre il tagliere verde flessibile e la ciotolina sono della Tescoma

Insalata di valeriana, mele, caciotta e nocciole

Insalatiera Green Gate distribuita da Decochic

Proprio lunedì vi raccontavo dei miei pranzi a base di insalatone... ebbene si, non sono finiti, resteranno sempre i miei pranzi preferiti perchè sono istantanei e per chi ha poco tempo come me sono l'ideale. Basta mescolare di volta in volta ingredienti diversi e il gioco è fatto.  

 

Insalatiera Green Gate distribuita da Decochic

Ingredienti:
100 gr di valeriana
alcune foglie di radicchio rosso
una decina di nocciole tostate Life
150 gr di caciotta altamaremma Caseificio Spadi
1/4 di mela pink lady
olio extravergine Romeo Ficacci q.b.
aceto balsamico saporoso Food Senses
sale ambrato Gemma di Mare

Procedimento:

Lavate la valeriana ed il radicchio, asciugateli e poneteli in un'insalatiera. Pestate grossolanamente le nocciole tostate. Pulite la mela ed affettatela sottilmente, (io ci ho messo un attimo con il Saladino Ariete). Tagliate a cubetti la caciotta. Disponete sull'insalata le mele, la caciotta e le nocciole. Condite con olio, sale e aceto balsamico.

 
Saladino Ariete - Tagliere flessibile Tescoma - Ciotolina Tescoma

Sformatino tricolore

Bicchiere IVV linea Multicolor - Tovaglietta, piatto, forchetta Villa d'Este Home

 

Buon giorno :-) Oggi vi lascio una ricetta coloratissima, una torretta di purè di patate e carote realizzata in poche mosse con il comodissimo Passì di Ariete che con un semplice pulsante vi permette di realizzare gustosissimi passati di verdure e purè. Con questa ricetta inauguro la categoria di ricette cromatiche.

Bicchiere IVV linea Multicolor - Tovaglietta, piatto, forchetta Villa d'Este Home

Ingredienti per 2 sformatini:
300 gr di patate a pasta gialla
200 gr di patate viola
200 gr di carote
q.b. di latte
40 gr di burro Inalpi
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare
q.b. di noce moscata Tec-Al
1 cucchiaio di capperi

Procedimento:
Pelate le carote e i due tipi di patate, tagliatele a pezzetti e lessatele separatamente. Scolate le patate a pasta gialla e passatele al passaverdure. Fate la stessa cosa per le patate viola e per le carote tenendole separate in 3 piatti differenti. Condite i tre ortaggi con sale, burro fuso e noce moscata. Mescolate un terzo del purè di patate a pasta gialla alle carote e ammorbidite i due purè di patate con un pò di latte. Posizionate un coppapasta (io ho usato quello a forma di quadri di Ipac) in un piatto e fate uno strato di patate gialle, uno di patate viola e un ultimo di carote. Decorate con alcuni capperi e servite.

Passì Ariete