Schiacciata con l'uva fragola

Tutte le volte che vedevo questa succulenta schiacciata sui vari blog mi veniva voglia di prepararla all'istante... L'anno scorso ricordo ancora che avevo preso tutti gli ingredienti ma mi ero dimenticata il lievito di birra... non ho resistito e ho utilizzato il paneangeli... il risultato? una vera e propria schifezza.... poi mi è passata dalla mente e non l'ho più fatta...

Adesso che inizia di nuovo a troneggiare nella blogsfera ho detto questa volta la faccio! compro l'uva fragola, compro anche il lievito e inizio a gironzolare alla ricerca della ricetta che a prima vista mi sembra più gustosa... c'è l'imbarazzo della scelta e alla fine scelgo questa.

Parlando con un'amica tra l'altro ho scoperto che è una ricetta fiorentina, ed io neanche lo sapevo...

Ho modificato qualcosa della ricetta originale... in pratica ho diminuito il quantitativo d'uva che a me sembrava un pò eccessivo mentre la preparavo e ho omesso il rosmarino. Vi riporto la ricetta tratta dal blog di Sigrid pari pari mettendo tra parentesi le mie modifiche.

Ingredienti:
uva fragola 1kg (io ho messo 700 gr)
farina 400g
zucchero di canna 150g (io ne ho messo 200 gr)
lievito di birra fresco 1 cubetto
rosmarino 1 rametto (io non l'ho messo)
olio d’oliva
sale

Procedimento:

Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Versare la farina nell’impastatrice, aggiungere 3 cucchiai di zucchero, una presa di sale e il lievito sciolto nell’acqua. Impastare, aggiungendo man mano qb di acqua per ottenere un impasto omogeneo, poi aggiustando un po’ di farina in modo da arrivare alla giusta consistenza (liscia, elastica, non eccessivamente colloso ma neanche troppo compatto e asciutto). Impastare per 10 minuti poi coprire e lasciar lievitare per circa 1h30. Dopo questo tempo, prendere un foglio di carta forno, ungerlo con due cucchiai di olio d’oliva, staccare due terzi dall’impasto e stenderlo in un rettangolo con il matterello o a mano. Lasciando libero un bordo di 5cm, disporre i due terzi dei chicchi d’uva precedentemente lavati e sgranati e il resto dello zucchero meno due - tre cucchiai. Stendere ciò che avanza di impasto, coprirne l’uva e ripiegare i bordi del pezzo di sotto in su. Schiacciare bene con le mani in modo che l’uva si schiacci un pò all'interno e che i bordi aderiscano bene. Far scivolare la focaccia con la carta in una teglia poi sistemare ciò che avanza di uva in superficie, condire con altri due-tre cucchiai di olio e lo zucchero avanzato e infornare a 200° per 30-40 minuti o finché la siìuperficie sia dorata e la base cotta. Sfornare far raffreddare prima di tagliare.