Cake con bacon e spinaci

Ultimamente sto riscoprendo il piacere di preparare dei cakes salati. Li trovo ottimi per i miei pranzi quotidiani in ufficio accompagnati a una caprese o a un’insalatona. Ormai ho preso l’abitudine di prepararli, tagliarli a fette e congelarli in modo da avere le singole fette pronte all’occorrenza. Comodissimi anche quando organizzi un pranzo o una cena con gli amici e scopri di aver dimenticato di comprare il pane…. Vi è mai successo? A me capita spesso, è capitato anche 2 settimane fa! La dose che ho usato è quella della Chovancova autrice del libro “Cakes dolci e salati” in versione alleggerita visto che secondo me la dose originale è un po’ troppo “unta”. Ho semplicemente sostituito la metà della quantità prevista di olio con altrettanta acqua.

Ingredienti:
180 gr di farina
100 gr di emmental
100 ml di latte
50 ml di olio
50 ml di acqua
½ cucchiaino scarso di sale
150 gr di bacon a cubetti
150 gr di spinaci
3 uova
q.b. di noce moscata
q.b. di pepe
1 bustina di lievito istantaneo per pizze e focacce

Procedimento Bimby:

Inserite nel boccale l’emmental e azionate il bimby per 20 sec. a vel. 6. Incorporate gli spinaci, il latte, l’olio, l’acqua, il sale, le uova, la noce moscata, il pepe e azionare ancora per 40 sec. vel. 6. Incorporate anche il bacon, la farina ed il lievito e mescolate per 1 min. a vel. 2. Versate il composto in uno stampo per plumcake imburrato ed infarinato ed infornate per 35 – 40 minuti a 180°.

Procedimento tradizionale:

Grattugiate l’emmental. Tritate finemente gli spinaci dopo averli lavati. In una ciotola sbattete con la frusta elettrica uova, olio, acqua e latte. Incorporate gli spinaci, l’emmental, il bacon, il sale, il pepe e la noce moscata e sbattete ancora per qualche secondo. Aggiungete infine anche la farina e il lievito, mescolate finchè l’impasto non risulterà omogeneo. Trasferite il composto in uno stampo per plumcake imburrato ed infarinato ed infornate per 35 – 40 minuti a 180°. (potete anche inserire tutti gli ingredienti nel mixer, frullare tutto e versare nello stampo).