Crema al caffè

Alla passione per le cocottes si è aggiunta anche quella per le creme. A dire il vero non ho mai amato i dessert al cucchiaio ma da un po’ di tempo ho cambiato idea e ho iniziato ad amarli. Tutto è iniziato da quando ho provato la crème brulée di Camomilla… è stato amore a prima vista, anzi a primo assaggio tant’è che sfogliando una libreria on line ho trovato il libro “Piccole Creme” e non ho resistito alla tentazione di comprarlo. Così ho riprovato la crème brulée, tanto buona quanto la versione di Camomilla e proprio qualche giorno fa ho provato anche questi bicchierini al caffè. Il procedimento è simile a quello per la crème brulée con la differenza che non va caramellata ma va servita fredda così com’è, perché no, con un bel ciuffetto di panna montata.

Ingredienti per 6 – 8 persone:
4 tuorli d’uovo
1 uovo intero
450 ml di latte
80 gr di zucchero semolato
50 ml di caffè forte
1/3 di baccello di vaniglia

Procedimento:
Sbattere i tuorli e l'uovo con lo zucchero finchè lo zucchero non si sarà sciolto. Scaldare il latte con 1/3 di baccello di vaniglia. Aggiungere il caffè forte e mescolare. Versare a filo lil lattte sulle uova mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrare delle ciotoline da crema (io ho utilizzato delle tazzine in vetro), suddividerei il composto. Porre le ciotoline in una teglia da forno. Riempire la teglia con dell’acqua che arrivi a metà altezza delle ciotoline ed infornare a 150° per 30 minuti. Far raffreddare a temperatura ambiente e far riposare per 1 ora in frigo prima di servire.