Confettura di fragole alla menta

Con questa confettura inauguro la mia produzione di conserve primaverili. A dire il vero l’ho preparata un po’ di settimane fa, non appena sui banconi del reparto frutta sono apparse le prime fragole degne di essere chiamate fragole… rossissime e dolci. L’idea della menta non è mia, io pensavo di aromatizzarla con l’aceto balsamico… poi Ondina mi ha suggerito di metterci qualche fogliolina di menta. Ottimo risultato, l’abbinamento mi piace molto. Una mia cara lettrice, Fiorella, mi ha suggerito di scrivere anche come si sterilizzano i vasetti. In effetti mi ha fatto notare che non tutti sanno come fare, così in fondo al post ho scritto come faccio io di solito.

Ingredienti:
1 kg di fragole
400 gr di zucchero
Succo di mezzo limone
Alcune foglioline di menta

Procedimento:
Mondate le fragole, lavatele e tagliatele a pezzetti in una casseruola. Ricoprite con lo zucchero e il succo di mezzo limone e mescolate. Lasciate riposare il composto per alcune ore. Trascorso questo tempo mettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio per il tempo necessario ad ottenere la consistenza desiderata (io ci ho impiegato circa 45 minuti). A cottura ultimata lavate alcune foglioline di menta e aggiungetele intere o spezzettate alla confettura ancora bollente. Versate immediatamente nei barattoli precedentemente sterilizzati, sigillateli e capovolgeteli finchè non si saranno raffreddati.

Procedimento per la sterilizzazione dei vasetti:
Io sterilizzo i vasetti in lavastoviglie e poi li metto, senza coperchio per 30 – 40 secondi nel microonde alla massima potenza. In alternativa, dopo averli lavati accuratamente potete metterli in forno per 5 minuti o farli bollire per 15 minuti in una pentola piena d’acqua. Per quanto riguarda i coperchi invece li lavo sempre in lavastoviglie e poi li passo con un fazzolettino imbevuto nell’alcool.