Vellutata di cavolfiore ai pistacchi e curry

Non so voi ma a me capita spesso di preparare vellutate nel periodo invernale… so che ormai siamo prossimi alla primavera però visto che il clima lo permette ancora approfitto per gustare queste calde cremine prima che sia troppo tardi! La ricetta l’ho spudoratamente copiata da qui.

Ingredienti per 2 persone:
1/2 cipolla
150 gr di patate
100 gr di sedano
125 gr di cavolfiore
300 ml di acqua (+ q.b. per stemperare)
1 cucchiaio di dado vegetale
una manciata di pistacchi non salati
curry
cumino
olio di oliva extravergine

Preparazione con il Bimby:

Mettere nel boccale cipolla e olio, rosolare 4 min 100° vel. 3
Aggiungere le verdure e tritare 7 sec. Vel. turbo
Aggiungere il dado e poi stufare per 4 min 100° vel.3
Aggiungere l'acqua e cuocere per 30 min 100° vel.2
Regolare di sale e pepe, frullare ed aggiungere a proprio piacimento un po’ d’acqua (in tal caso cuocere ancora per 2 minuti a 100° vel. 2)
In una padella versare l'olio e scaldare leggermente con curry e cumino. Tostare a parte i pistacchi dopo averli tritati grossolanamente.
Versare la vellutata nelle ciotole, cospargere con i pistacchi e condire con l’olio speziato.

Preparazione tradizionale:

In una pentola far rosolare la cipolla tritata con l’olio. Aggiungere l’acqua, le patate, il sedano, il cavolfiore a pezzetti e il dado e far cuocere per circa mezz’ora. Regolare di sale e pepe, frullare le verdure aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua.
In una padella versare l'olio e scaldare leggermente con curry e cumino. Tostare a parte i pistacchi dopo averli tritati grossolanamente.
Versare la vellutata nelle ciotole, cospargere con i pistacchi e condire con l’olio speziato.