Spezzatino affumicato alla birra

Lo spezzatino rientra tra i miei secondi preferiti anche se non lo faccio spesso perché essendo sempre di corsa non riesco ad organizzarmi con i tempi e si sa, lo spezzatino per diventare tenero ha bisogno di almeno 2 ore di cottura. La ricetta prevede carne di manzo ma nessuno vieta di sostituirla con altri tipi di carne. Si otterrà uno spezzatino dal gusto affumicato grazie alla pancetta e corposo per l’utilizzo della birra doppio malto. Io l’ho accompagnato con patate al vapore, volendo si possono anche cuocere insieme allo spezzatino ma io ho preferito cuocerle a parte perché tutte le volte che le metto nello spezzatino mi si spappolano. La ricetta è tratta dal blog di Fabien.

Ingredienti per 2 persone:
300g di spezzatino di manzo
60g di pancetta affumicata a dadini
20cl di birra doppio malto
1 grossa carota
1 cipolla dorata
brodo vegetale
2 foglie di alloro
olio, sale e pepe

Procedimento:
Affettate la cipolla e la carota e soffriggetele in un tegame unto d’olio (2 cucchiai circa) con la pancetta e alloro. Aggiungete quindi lo spezzatino appena infarinato e fate rosolare qualche minuto a fuoco vivo.
A questo punto versate la birra e lasciatela sfumare completamente (e fu così che scoprii che adoro l’odore della cipolla che si cuoce nella birra e nel grasso della pancetta…). Abbassate il fuoco e versate il brodo vegetale (all’incirca 300g dovrebbero bastare) e regolate di sale e pepe. Coprite e lasciate cuocere per 2 orette scarse.