Confettura di banane e arance alla vaniglia

Pensavate per caso che la mia produzione di confetture fosse già finita? E invece no… eccomi qui con un’altra confettura home made. Questa è la penultima della stagione invernale poi passerò a quelle primaverili! La ricetta è tratta dal libro “Mes Confitures” di Christine Ferber che ho acquistato da poco e che adoro già perché ricco di marmellate davvero insolite… Il procedimento che ho utilizzato è tuttavia diverso da quello Ferber che consiste nel mescolare tutti gli ingredienti con una quantità di zucchero decisamente superiore, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e far riposare una notte intera e, il giorno dopo riportare ad ebollizione e far cuocere per 10 minuti. Ho notato che anche qualcun altro ha utilizzato un procedimento diverso così ho provato anch’io a farla con il metodo tradizionale seguendo le sue dosi.

Ingredienti per 4 vasetti:
1 kg di banane (700 gr netti)
ca. 6 arance (300 gr di succo)
350 gr di zucchero
1 bustina di fruttapec 3:1
succo di 1 limone
la buccia grattugiata di 1 arancia piccola non trattata
2 baccelli di vaniglia

Preparazione:

sbucciare le banane e tagliarle a rondelle. Spremere le arance e ricavarne 300 gr di succo. Incidere in lungo i baccelli di vaniglia ed estrarne i semini con l'aiuto del coltello. Unire banane, succo d'arancia, succo di limone, buccia d'arancia grattugiata e vaniglia e frullare brevemente con il minipimer. Versare il tutto in una pentola capiente, aggiungere lo zucchero e la bustina di pectina. Portare ad ebollizione e cuocere per il tempo indicato sulla confezione (solitamente 5 minuti). Invasare nei vasetti precedentemente sterilizzati.