Confettura di arance e fichi secchi

Ve l’avevo detto che le confetture non erano ancora terminate!! Giuro che questa è l’ultima, invernale dico… poi inizierò con quelle primaverili! Che posso farci? Mi piace troppo preparare confetture e marmellate e mangiarle ovviamente! Se non avete mai provato dovete assolutamente provare a fare almeno una volta una confettura, è più semplice di quanto si creda e la soddisfazione che otterrete nel vedere i vostri vasetti finiti è tanta!!! Provare per credere! Questa volta ho voluto provare l’abbinamento arance e fichi secchi… infatti io vado matta per i fichi e non riesco proprio ad aspettare che arrivi la stagione così nel frattempo ho rimediato con questa confettura in cui i fichi freschi sono sostituiti dai fichi secchi. Ho trovato qui la ricetta. Io l’ho fatta cuocere un po’ troppo a dire il vero (40 minuti), infatti a me è venuta un po’ più solida di come avrebbe dovuto essere per cui vi consiglio di ridurre i tempi di cottura di 10 minuti.

Ingredienti per tre vasetti piccoli:
150 gr fichi secchi
5 arance grandi
400 gr zucchero

Procedimento:

Tagliare a cubetti i fichi secchi e fateli ammollare nell'acqua per circa un'ora. Tagliate a strisce la scorza di un'arancia (io ho tagliato solo la parte arancione), cuocetela in acqua bollente per un minuto, poi cambiate l'acqua e ripetete l'operazione. Nel frattempo pelate a vivo le arance rimaste e tagliatele a pezzetti. Pesate la polpa e se è meno di 450 gr aggiungete un’altra arancia (le mie 4 arance pelate a vivo pesavano 550 gr). Mettete la polpa in una pentola con il fondo spesso insieme alle scorzette e allo zucchero e fate bollire per 10 minuti.

Bollite per 10 minuti la polpa con le scorzette e lo zucchero. Incorporate anche i fichi e fate cuocere finchè la confettura avrà assunto la consistenza desiderata, all’incirca per 30 minuti. Versate la confettura bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli finchè non si saranno raffreddati.