Cocottine di uova al pomodoro

Prima di crearmi questo spazio mangiavo le uova semplicemente al tegamino, non mi sono mai preoccupata dell'estetica di ciò che mangiavo. Proprio 2 giorni fa stavo pensando alle mie cocottine a pois rosse che ho comprato tempo fa ma non avevo ancora utilizzato. E' proprio da qui che sono nate queste uova in cocotte, da una chiacchierata pomeridiana via e mail con un'amica che mi ha dato l'ispirazione. Avrei voluto abbinarle alla verdura ma non avevo un granchè a disposizione così ho pensato di riproporre le uova al tegamino, così come le ho sempre mangiate sin da piccola, in versione cocotte. Lo so che la ricetta è banalissima, alla fin fine sono solo uova con pomodorini ed olive nere ma a me sono piaciute molto e non potevo non immortalarle.

Ingredienti per 2 persone:
4 uova
4 pomodorini
10 olive nere
3 cucchiai di olio
sale e pepe q.b.
origano q.b.

Procedimento:

In una padellina antiaderente scaldare l'olio e far appassire i pomodori a cubetti e le olive. Salare e condire con un pò di origano. Disporre questo condimento sulla base delle cocottine, romervi sopra 2 uova e cuocere in forno a 170° finchè gli albumi non si saranno rappresi o al microonde per 1 minuto e mezzo circa controllando lo stato di cottura ogni 20 secondi. Servire con crostini di pane abbrustolito.