Torta Orsetto

Buongiorno a tutti! Scusate la mia latitanza in questa settimana dai vostri blog e scusate se lunedì non ho pubblicato alcuna ricetta ma non ho avuto tempo e modo di farlo…. Sono stata qualche giorno a Roma in vacanza e poi a Bari per battezzare Christian quindi tra preparativi e varie non sono riuscita a sistemare i post.
Quella di oggi è una tortina di prova che avevo preparato per i 3 mesi di Christian ancora a marzo. Tra tutte le torte decorate che ho fatto è quella che mi è piaciuta di più, spero piaccia anche a voi… certo non è perfetta neanche questa ma la trovo più carina delle altre che ho fatto.
Come farcitura ho provato la camy cream di Cameron di Cookaround, nella versione alle fragole, la conoscete? Se non l’avete mai provata dovete assolutamente farlo…. Come base ho utilizzato un pandispagna fatto con tre uova, considerate che la tortina era di 18 cm di diametro quindi regolatevi di conseguenza.

Ingredienti:
Per il pandispagna:
3 uova
75 gr di zucchero
75 gr di farina 00
1 pizzico di sale

Inoltre:
latte per bagnare il pandispagna
1 dose di MMF
Coloranti alimentari in gel: azzurro, nero, marrone
1 dose di Camy Cream alle fragole

Procedimento:
Preparate il pandispagna: montare benissimo e a lungo (15 minuti circa) alla massima velocità uova, zucchero e sale finchè le uova non triplicano di volume, diventano chiare e sode e "scrivono". Incorporare poi la farina setacciata un pò per volta ed amalgamarla con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto in modo da non smontare il composto. Versare in uno stampo da 20 cm imburrato ed infarinato e cuocere in forno statico per 30 minuti a 160°.

Per la Camy Cream alle fragole:

500 gr di mascarpone
250 gr di panna da montare
170 gr di latte condensato
una decina di fragole

Procedimento:
Montate la panna. Montate il mascarpone finchè sarà diventato bello gonfio. Aggiungete il latte condensato a filo mescolando. Aggiungete anche la panna montata incorporandola delicatamente con una spatola.Infine aggiungete le fragole tagliate a pezzettini e mescolate delicatamente.

spatola in silicone Pavoni

Assemblaggio: Suddividete il pandispagna in tre dischi, bagnare il primo strato con il latte freddo, ricoprirlo con uno strato di camy cream e sovrapporre il secondo disco di pandispagna. Bagnare anche questo con il latte e ricoprirlo con altra camy cream. Completare con l’ultimo strato di pandispagna che andremo a bagnare con un po’ di latte. Rivestire la torta con panna montata o crema al burro e mettere in frigo.
Preparare la copertura celeste di MMF e rivestire la torta, con un coltello segnate un reticolato senza schiacciare troppo e decorare con un fiocco marrone in MMF che andremo a posizionare alla base della torta e un orsetto che avremo preparato prima, al centro della torta.

Con questa torta partecipo a questo contest: