ZUPPA DI FAGIOLI MISTI E SALSICCE

 

Buon lunedì a tutti! Ieri siamo tornati a casa dalle vacanze di Pasqua passate in famiglia in Puglia! Abbiamo lasciato temperature primaverili e un bel cielo azzurro e abbiamo trovato un cielo grigio e autunnale con tanto di vento che mi fa venir voglia di zuppa di legumi.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di fagioli misti,
1 carota,
1 costa di sedano,
1 cipolla,
4 cucchiai di olio evo,
1 l. di brodo vegetale,
peperoncino q.b.,
2 foglie di alloro,
3 pomodorini,
4 salsicce di maiale.  

Procedimento:
Mettere in ammollo i legumi in acqua tiepida dalla sera precedente. In un tegame, meglio se di coccio, far soffriggere l'olio con il trito di cipolla carota e sedano. Aggiungere i fagioli e coprirli con il brodo. Unire anche l'alloro, i pomodorini spezzettati e una punta di peperoncino.Lasciare cuocere per una ventina di minuti circa, regolare di sale, continuare la cottura finchè saranno cotti. Impiattare e servire