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lunedì 13 giugno 2011

Tortilli con asparagi e speck

Tortilli con asparagi e speck
Tovagliolo Creativitavola - Piatti, posate e tovaglietta Villa d'Este Home

Era ora che compravo gli asparagi quest'anno... in genere li compro sempre ma quest'anno causa forza maggiore chiamata Christian ho pochissimo tempo di dedicarmi ai fornelli quindi se non mi organizzo almeno una settimana prima per fare una ricetta difficilmente riesco ad improvvisare come invece facevo spesso prima che nascesse..anche perchè ogni giorno impiego minimo 45 minuti per farlo mangiare quindi inziando alle 12 con tutta la buona volontà arrivano sempre le 13 e se non ho le idee chiare su cosa preparare va a finire che mangio insalata o panino... peggio di quando andavo a lavorare... Questa ricetta invece l'ho tenuta a mente da diversi giorni, l'ho mangiata la prima volta a casa di mia suocera con il prosciutto crudo al posto dello speck.

Tortilli con asparagi e speck (1)
Tovagliolo Creativitavola - Piatti, posate e tovaglietta Villa d'Este Home

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pasta (io ho usato i tortilli Verrigni)
15 asparagi verdi
200 gr di speck tagliato a listarelle
1 confezione di polpa di pomodoro (io ho usato il sugo alla napoletana Fattorie Umbre)
1 scalogno
olio extravergine d'oliva q.b.
vino bianco q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
3-4 cucchiai di panna da cucina (io ho utilizzato questa a basso contenuto di lattosio)
formaggio grattugiato a piacere

Procedimento:
Lavate gli asparagi, eliminate la parte più dura, pelate con un pelapatate il gambo escluse le punte e tagliateli a tocchetti. Tagliate lo speck a listarelle o a cubetti. Tritate finemente lo scalogno (io ho usato il fantastico Swizzz Cut di Kaufgut) e fatelo rosolare in una pentola con un pò di olio extravergine d'oliva, aggiungete quindi gli asparagi e fateli sufare coprendo la pentola con un coperchio per 5 minuti. Bagnate con mezzo bicchiere scarso di vino bianco e fatelo evaporare per circa 5 minuti. Aggiungete anche lo speck a listarelle e fate rosolare per alcuni minuti. Versate quindi la polpa di pomodoro, regolate di sale e pepe,e fate cuocere per circa 10 minuti. Spegnete il fuoco e tenete da parte. Cuocete la pasta e versatela nella pentola con il condimento. Fate insaporire a fuoco vivo per alcuni minuti aggiungendo se occorre un pò di acqua di cottura della pasta, condite con formaggio grattugiato a piacere, alcuni cucchiai di panna da cucina, mantecate e servite immediatamente.

Vino Consigliato: Nero d'Avola

22 commenti:

Federica ha detto...

Non ho mai fatto una pasta agli asparagi con il pomodoro. Mi stuzzica il tuo abbinamento. Bacioni, buona settimana

Deborah ha detto...

Che delizia, davvero invitanti!

Solema ha detto...

Devo ripetere il commento precedente: invitanti!!
Da noi non si trovano più gli asparagi!!!
Un abbraccio!!!

elenuccia ha detto...

Che bel piatto, me lo mangerei anche a colazione un piatto così.

dolci a ...gogo!!! ha detto...

Che bellissimo piatto ricco ed invitante davvero saporitisssssssssssimo!!
Tesoro ho indetto un contest con Illa "la perla della cucina italiana" e mi piacerebbe tanto se tu partecipassi, mi raccomando ti aspetto e per tutti i dettagli passa dal mio blog!!Bacioni,Imma

eli ha detto...

Anche io non ho mai provato gli asparagi col pomodoro. L'abbinamento sembra gustoso!

p.s. ho trovato il post precedente utilissimo per la proporzione uova/misura della teglia!

Buona settimana!

Onde99 ha detto...

Asparagi in rosso? Non li ho mai provati, li ho sempre visti servire con accompagnamenti delicati, voglio assaggiarli anche in questa versione!

Sar@ ha detto...

Un primo piatto invitantissimo, non avrei mai pensato di mettere il pomodoro... da provare! Un bacione

Claudia ha detto...

Mi piace l'idea di farla con il pomodoro.. di solito è in bianco!! Brava.. smack .-D

Manuela ha detto...

mmmhhh! Che bontà questa pasta!! Mi hai fatto venire l'acquolina!! Bravissima!! Un bacione.

marifra79 ha detto...

Devo proprio provarli anch'io gli asparagi con i pomodori... molto ma molto interessante come abbinamento !!! Gran bel piatto!!!!!!!! Un abbraccio

Olga ha detto...

Non amo molto gli asparagi, ma questa tua pasta la mangerei proprio volentieri!!! bravissima

Selina ha detto...

Davvero molto molto invitante... :)

raffy ha detto...

un primo davvero gustosissimo, complimentiiiiiiiiii

Fabiola ha detto...

che piattino invitante...

Federica ha detto...

mamma mia che invitante!!!!baci!

Francesca ha detto...

un piatto invitantissimo!!! Asparagi e speck è un abbinamento meraviglioso!! E accompagnato da quel buon vino... ^__^
Franci

Paola ha detto...

come dicevi sul mio blog, ti capisco eccome! la mancanza di tempo è diventata cronica ormai e per questo non riuscivo più ad aggiornare molto le mie ricette :-)
si approfitta dei sonnellini dei piccoli per fare tante di quelle cose che poi difficilmente se ne conclude qualcuna!

carpe diem ha detto...

un bimbo è un bell'impegno!pero' da grandi soddisfazioni...spero di avere pazienza se ci metterà pure il mio 45 minuti per mangiare!!intanto per qualche anno staremo ancora un po' soli...e complimenti per questo gustosissimo primo!

l'albero della carambola ha detto...

Bello questo piatto...molto invitante davvero...poi mi piacciono le paste così...un saluto
simo

Simo ha detto...

...mmmm...squisito!!!!!!!!!

stefy ha detto...

Questa pasta è veramente deliziosa......un abbraccio...stefy

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