Risotto alle pere e taleggio

Era da tanto che volevo provare questo risotto ma di fronte alle storte di naso di mio marito ho sempre ripiegato per qualcosa di più classico. Questa volta mi hanno aiutata 3 misere pere che giacevano in frigo da ormai parecchio tempo, e consapevole del fatto che non le avrei mai mangiate così com’erano ho pensato che sarebbe stata la buona occasione per provare questa ricetta. A dirla tutta avevo comprato le pere esclusivamente per fare questo risotto ma per un motivo o per un altro ho sempre rinunciato.

Adesso che l’ho assaggiato mi son chiesta perché ho aspettato così tanto, è davvero buonissimo, provatelo, ve lo consiglio, d’altra parte la ricetta è anche molto semplice.

Ingredienti per 2 persone:
140 gr di riso carnaroli
500 ml di brodo
1 pera
¼ di cipolla grattugiata
1 noce di burro
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 gr di taleggio
½ bicchiere di vino bianco
sale

Procedimento:

In una pentola far dorare la cipolla con l’olio e un po’ di burro. Nel frattempo tagliare a cubettini la pera senza sbucciarla. Aggiungerla alla cipolla e farla rosolare per pochi minuti.

Aggiungere a questo punto il riso e farlo tostare a fuoco alto per un po’, irrorare poi con il vino bianco e attendere che quest’ultimo evapori. A questo punto iniziare a cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo per volta e mescolando spesso, fino a cottura. Negli ultimi 5 minuti mantecare con parmigiano e taleggio. Servire immediatamente.

Partecipo alla raccolta di Betty con queste ricette:

http://ilcricetogoloso.blogspot.com/2008/06/focaccia-muffins-ripieni.html
http://ilcricetogoloso.blogspot.com/2008/10/panini-integrali.html
http://ilcricetogoloso.blogspot.com/2008/10/panini-ai-semi-di-sesamo-e-papavero.html