Pollo all'ananas

Dopo un lungo periodo di letargia culinaria causata dal caldo, vacanze, trauma da rientro, euforia per l’arrivo di Perla e quant’altro finalmente posso dire di essere tornata alla normalità. Le temperature si sono abbassate e la voglia di cucinare è tornata a farsi sentire. La mia difficoltà maggiore quando devo preparare qualcosa non è la preparazione in se per se quanto la scelta della ricetta da preparare. Ogni volta mi trovo di fronte a un grosso punto interrogativo e finché decido si fa tardi e devo ripiegare su una preparazione velocissima. Devo organizzarmi con molti giorni di anticipo se voglio fare un dolce o qualcosa di diverso dal solito altrimenti la scelta cade sempre su verdure gratinate con il piatto crisp e carne alla piastra.
Questa ricetta è una di quelle che volevo fare da tempo quando finalmente mi ricordo di comprare l’ananas sciroppata ed ecco che finalmente riesco a farla. La ricetta è semplicissima.



Ingredienti per 2 persone:
300 gr di petto di pollo
3 fette di ananas sciroppata a cubetti
150 ml di latte di cocco
1/2 cucchiaino di curry
Maizena q.b.
Sale q.b.
Olio d’oliva q.b.

Per accompagnare:
100 gr di riso bollito (ho usato il Thai Profumato della Coop)



Procedimento:
Tagliare a cubetti il pollo, in una padella a bordi alti (io ho usato la wok) scaldare un filo d’olio e farvi cuocere il pollo. Salare. Aggiungere l’ananas, il curry e mescolare. Aggiungere anche il latte di cocco, far cuocere ancora per 2 minuti mescolando e servire accompagnato con riso bollito (io ho usato riso Thai profumato della coop).



Partecipo alla raccolta di Anemone con questa ricetta

Ringrazio di cuore la carissima Lidia per tutti questi premi che mi ha dato:





Ringrazio anche Cocinadepepe per questo premio che lascio a tutti voi che passate di qui: