Spiedini di vitello

Non so se capita solo a me di avere un sacco di idee durante la settimana e poi ritrovarsi la domenica senza saper cosa preparare… un po’ perché mi alzo più tardi, un po’ perché vorrei fare così tante cose da confondermi la mente. A volte preparo la prima cosa che capita, a volte improvviso all’ultimo secondo, molte volte invece mi faccio aiutare dalla mia memoria fotografica. E’ proprio quello che mi è successo con questi spiedini. Li avevo visti giorni fa da Camomilla e mi sono piaciuti a prima vista ma a mio marito non piacciono i carciofi così li ho sostituiti con pezzetti di peperoni e sono stati altrettanto buoni.



Ingredienti per 2 persone:
3 fette sottili di vitello
pangrattato q.b.
grana grattugiato 3 cucchiai
3 fette di prosciutto cotto
½ peperone rosso
4 cucchiai di olio
sale – pepe q.b.



Procedimento:
Mettere in un piatto piano un po’ di pangrattato, il formaggio, un po’ di sale e pepe e passare le fette di carne da entrambi i lati schiacciando bene per far aderire l’impanatura. Mettere su ciascuna fetta di carne una fettina di prosciutto cotto e arrotolarle su sé stesse. Tagliare ogni rotolo in 4 parti. Lavare il peperone e tagliarlo a pezzetti. Prendere degli stecchini per spiedini ed alternare su ciascuno i rotolini di carne ai peperoni. Disporre gli spiedini in una teglia da forno, ricoprirli con un po’ di olio ed infornare per 15 minuti circa a 200°.