Insalata fredda di ortaggi e legumi

 

 Ciao a tutti, eccomi di nuovo dopo diversi giorni di latitanza... sono ancora senza connessione tant'è che abbiamo deciso di cambiare nuovamente operatore perchè non è possibile andare avanti così! Vi lascio intanto questa ricetta veloce veloce e leggera, perfetta come antipasto o contorno o come piatto unico per chi è a dieta o per i vegani!

Ingredienti:
Pomodori
Fagioli cannellini in scatola
Carciofini sott'olio
Carote
Origano Cibo Crudo
Peperoni secchi Cibo Crudo
Olio extravergine d’oliva Tenuta Bio Gambino
Aceto Balsamico Giusti
Sale, pepe

Procedimento:
Ammollate i peperoni secchi per 1 ora circa in una ciotola con acqua e aceto. Sgocciolate i fagioli cannellini e metteteli in una ciotola, pelate le carote e tagliatele a rondelle, tagliate i carciofini e i pomodorini a spicchietti, aggiungete i peperoni strizzati leggermente e condite con origano, olio, sale, pepe e aceto balsamico.