Polpette in salsa di capperi

 

 Ecco un'altra ricetta preparata con il bimby. Anche questa risale a un pò di tempo fa e l'avevo quasi dimenticata, è ora di rifarla perchè ricordo che ci erano piaciute molto. La ricetta è tratta da uno dei ricettari Bimby ma possono farla anche coloro che non ce l'hanno modificandola un pò e utilizzando al posto del Bimby un normale frullatore / mixer per tritare / impastare e una vaporiera / pentola antiaderente per la cottura delle polpette e della salsa ai capperi.

   

Ingredienti per 4 porzioni:

40 gr di pane raffermo 

100 gr di cipolla 

1 uovo 

1 cucchiaino di sale Gemma di Mare

pepe nero Tec-Al q.b. 

400 gr di carne trita 

800 gr di acqua 

Salsa ai capperi 

200 gr di panna 

1 cucchiaino di succo di limone Lemonor Polenghi

50 gr di farina 

1 cucchiaino di sale Gemma di Mare

q.b. di pepe nero Tec-Al

60 gr di capperi dissalati 

1 dado di carne  

Procedimento: 

Mettere il pane secco nel boccale, grattugiare 10 sec/ vel 7 e trasferire il pangrattato in una ciotola. Mettere nel boccale la cipolla e tritare 5 sec/ vel 5. Aggiungere il pangrattato, l'uovo, sale, pepe e la carne trita, mescolare 50 sec/antiorario/vel 4. Formare con le mani umide delle piccole polpette (di diametro 3-4 cm) e disporle nel vassoio del varoma. Mettere l’acqua nel boccale con il dado, posizionare il varoma con le polpette e cuocere a vapore 30 min/varoma/antiorario/vel 1. Togliere il Varoma con le polpette e tenere in caldo. Conservare il liquido di cottura a parte.  

Salsa ai capperi: 

Mettere nel boccale 500 g di liquido di cottura, al bisogno integrare con acqua. Aggiungere la panna, il succo di limone, la farina, il sale e il pepe, cuocere 5 min/100°/antiorario/vel 3. Aggiungere i capperi e mescolare 10 sec/antiorario/vel 2. Servire le polpette con la salsa ai capperi in un piatto da portata.