Risotto con zucchine e piselli alla menta

Bicchiere Acqua Gipsy distribuito da Buti Shop - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Bicchiere Acqua Gipsy distribuito da Buti Shop - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di riso vialone nano La Pila
1/2 cipolla bianca
2 zucchine
100 gr di piselli
alcune foglioline di menta
1 noce di burro
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante
1/2 bicchiere di vino bianco
700 ml di brodo di verdure
parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento:
Preparate il brodo. Grattugiate la cipolla e fatela dorare in una casseruola con una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Tagliate le zucchine a cubetti e versatela nella casseruola con la cipolla insieme ai piselli.
Versate il riso, sfumate con il vino bianco e fatelo tostare per un paio di minuti poi aggiungere un paio di mestoli di brodo. Proseguite la cottura incorporando il brodo un pò per volta fino cottura quasi ultimata mescolando di tanto in tanto. Aggiungete a fine cottura la menta tritata e mantecate con una noce di burro e parmigiano a piacere.

casseruola Risolì