Torta fiorita

Questa è stata la mia prima torta decorata in pasta di zucchero in assoluto. In questo caso ho utilizzato una pasta di zucchero già pronta mentre per le successive l'ho fatta io seguendo questa ricetta trovata su cookaround. Ho scelto un decoro semplicissimo giusto per prendere un pò di confidenza con questa nuova tecnica. Come vedete ci sono alcune imperfezioni come il colore rosso non molto uniforme e l'amido di mais che non ho eliminato del tutto prima di posizionare i fiori sulla base ma tutto sommato, essendo la prima volta mi sono perdonata da sola.

Ingredienti:
Per il pandispagna:
3 uova
75 gr di zucchero
75 gr di farina 00 (io ho usato l'antigrumi Molino Chiavazza)
1 pizzico di sale

Per la farcitura:
crema pasticcera (io questa volta visto che non avevo molto tempo ho utilizzato il preparato per crema pasticcera Molino Chiavazza visto che si prepara in un attimo e non necessita neanche di cottura)
caffè zuccherato q.b.
latte q.b.
cioccolato fondente tritato grossolanamente q.b.

Per la decorazione:
500 ml di panna frescsa
2 cucchiai di zucchero a velo
pasta di zucchero
coloranti alimentari in gel
amido di mais per la spianatoia
confettini rosa
tagliabiscotti di due misure a forma di fiore

Procedimento:

Preparare il pandispagna: montare benissimo e a lungo (15 minuti circa) alla massima velocità uova, zucchero e sale finchè le uova non triplicano di volume, diventano chiare e sode e "scrivono". Incorporare poi la farina setacciata un pò per volta ed amalgamarla con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto in modo da non smontare il composto. Versare in uno stampo da 20 cm imburrato ed infarinato e cuocere in forno statico per 30 minuti a 160°.

Far raffreddare il pandispagna e tagliarlo in 3 dischi.

Preparare nel frattempo la crema pasticcera e il caffè zuccherato e farli raffreddare. Versare un pò di latte nel caffè (regolatevi voi in base ai vostri gusti).

Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo e mettere in frigo. Bagnare il primo disco di pandispagna con il caffelatte, versarvi sopra la crema pasticcera, cospargere con il cioccolato tritaro grossolanamente, adagiare sopra l'altro disco di pandispagna, bagnarlo con il caffelatte, cospargerlo con altra crema pasticcera e cioccolato e terminare con l'ultimo disco di pandispagna. Bagnare con il caffelatte anche quest'ultimo. Ricoprire tutta la torta con la panna montata cercando di livellarla il ppiù possibile e mettere la torta in frigo. Decorare la base con dei ciuffetti di panna, adagiare l'ostia al centro cercando di premere leggermente per farla aderire bene alla torta. Terminare la decorazione con gli smarties. Prelevare un pò di pasta di zucchero e colorarla con il verde (io utilizzo coloranti in gel), poi prelevarne altre due parti più piccole e colorarle con il giallo-arancio e il rosso. Stendete la pasta di zucchero verde su una spianatoia cosparsa di amido di mais (io la stendo abbastanza sottile perchè non mi piace ritrovarmi uno strato spesso di zucchero quando la mangio, però dovete fare attenzione a non romperla) e rivestire la torta cercando di non far formare bolle d'aria. Poi con la pasta di zucchero rossa ritagliare dei fiorellini più grandi e disporli sulla torta (per attaccarli ho usato pochissima acqua), ritagliare poi i fiorellini più piccoli dalla pasta di zucchero gialla-arancione e attaccarli sempre con poca acqua sui fiorellini rossi. Al centro di ogni fiorellino mettere un confettino rosa. Con la pasta di zucchero avanzata ricavare tante palline di ugual misura e disponerle alternando i colori alla base della torta.