Purea di fave con salsiccia fresca e pane abbrustolito

Dovete sapere che fino a non molto tempo fa odiavo le fave, non è che non mi piacessero ma non mi stavano molto simpatiche… sarà perché quando ero piccola mi venivano proposte in versione più compatta, solitamente per completare un enorme piatto di cicorie cotte e si sa, da bambini non si amano molto le verdure. Da quando mi sono trasferita a Verona, ormai da 9 anni, non avevo mai comprato questo legume, perché non avendole mai mangiate da piccola le avevo cancellate dalla memoria. Poi una sera, in una trattoria a Bari le ho mangiate così e me ne sono subito innamorata. Si è convertito persino mio marito che le ha sempre odiate anche lui. Da allora le faccio spesso in questo modo. Non è che siano leggerissime, infatti io le faccio come piatto unico solitamente per cena, E’ uno di quei piatti dal sapore robusto perfetti per queste fredde giornate invernali.

Ingredienti per due persone:
150 gr di fave secche
2 spicchi di aglio
1 foglia di alloro
Olio, sale, acqua q.b.
300 gr di salsiccia di maiale (io ho utilizzato quella piccante)
Pane casereccio a fette

Procedimento:

Cuocere le fave in abbondante acqua (come si fa di solito con tutti i legumi) con aglio e alloro. Dopo 30 minuti salare e proseguire la cottura ancora per 15 minuti. Eliminare l’alloro e frullare le fave aggiungendo un po’ di acqua. Cuocere in padella la salsiccia; abbrustolire le fette di pane, tagliare a tocchetti la salsiccia. Impiattare la purea di fave e servirla con la salsiccia, il pane abbrustolito e un filo di olio crudo.