Confettura di pere, noci e cannella

Avete detto che non vi annoiano le marmellate?? Allora per farvi contenti (:-S Sorriso malefico!!!) eccovene un'altra… la penultima di quelle che ho fatto… poi non so, vedremo se mi vien voglia di provare nuovi abbinamenti! Intanto devo confessarvi che sono arrabbiata con me stessa…. Ultimamente sto facendo tante ricette ma puntualmente non riesco a fotografarle perché sono sempre di corsa! Avevo fatto i cantuccini al rosolio di rose e la crostata al cioccolato e caramello di Ondina e una tarte au chocolat che tra l’altro mi ha fatto anche dannare parecchio! E alla fine non mi sono degnata di fare neanche una foto! Ma come si può essere così? Dopo tanta fatica non mi sono data nemmeno la soddisfazione di pubblicarne le ricette! D’ora in poi imparerò a prendermi un po’ più di tempo, non devo più ridurmi all’ultimo minuto! Bene, dopo questo piccolo sfogo torniamo a noi. Questa confettura è tratta dal libro “Fatto in casa” di Francesca Baldi e Cristina Bottari consigliatomi da Ondina, che a mia volta sento di consigliarvi, nel caso in cui amiate dilettarvi come me nella preparazione di conserve dolci e salate. Ormai è già da parecchio tempo che non compro più le marmellate al supermercato, quelle fatte in casa sono tutta un’altra cosa e poi il lato positivo è che si possono sperimentare combinazioni sempre diverse. E poi, mi piace tantissimo aprire la dispensa e trovare i miei vasetti allineati, con tante targhette colorate e scegliere di volta in volta il gusto che più mi piace.

dal libro “Fatto in casa” di Francesca Baldi e Cristina Bottari - Food Editore

Ingredienti:
1 kg di pere Abate
600 gr di zucchero
1 limone non trattato
10 gherigli di noce
1 stecca di cannella
Cannella in polvere
Grappa

Procedimento:

Sbucciare le pere e tagliarle a pezzetti (io le ho fatte a pezzetti non troppo piccoli perché mi piace poi ritrovare la frutta nella confettura) e metterle in una pentola con il fondo spesso. Cospargerle con la buccia di limone grattugiata e bagnarle con il succo di limone filtrato. Aggiungere un bicchiere scarso di acqua, poi la stecca di cannella, 1 pizzico di cannella in polvere e far cuocere a fuoco basso mescolando, finchè la frutta non risulterà tenera. A questo punto aggiungere lo zucchero, rimettere sul fuoco e far cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata, io ci ho messo circa 40 minuti. Per capire se la confettura è pronta mettetene un po’ su un piattino, attendete che si raffreddi e se inclinando il piattino la confettura non scivolerà subito vorrà dire che è pronta, in caso contrario proseguire la cottura ancora per alcuni minuti. Incorporare le noci spezzettate grossolanamente, mescolare e spegnere il fuoco. Aggiungere anche un bicchierino di grappa, mescolare ancora ed invasare in barattoli sterilizzati. Chiudere i barattoli, capovolgerli e lasciarli raffreddare prima di conservarli.

Note: Questa confettura può essere utilizzata come una normalissima confettura ma è anche indicata per accompagnare i formaggi stagionati. Per quanto riguarda la preparazione io ho utilizzato un metodo diverso da quello indicato dal libro che prevedeva di filtrare la frutta e ricavare la confettura dal succo filtrato anziché utilizzarne tutta la polpa.