Scialatielli tartufati allo speck

Per fare questa ricetta ho utilizzato il patè di tartufi nero della Compagnia del Cavatappi. Lo sto utilizzando con molta parsimonia visto quello che costa. Devo dire che con appena un cucchiaino di patè si ottiene un sapore intenso. Come formato di pasta ho scelto gli scialatielli. Questa pasta mi ricorda tanto una coppia di cari amici campani, Gianni e Francesca. Anche se siamo lontani e siamo costretti a vederci raramente non ci siamo mai persi di vista. Ricordo ancora quando sono venuti a trovarci; mi ero trasferita da poco a Verona. Si sono presentati con un vassoio di scialatielli, a me all’epoca sconosciuti (infatti è stato un caso che li abbia trovati all’Ipercoop di Mantova!!! :-P) Ricordo che Francesca continuava a ripetere: “ma come! Non conosci gli scialatielli? È impossibile che qui non si trovino!!!” e invece cara Francesca è stata un’impresa trovarli e quando io e mio marito li abbiamo visti ci siamo guardati e dopo un attimo di silenzio con aria esultante abbiamo detto contemporaneamente: “Gli scialatielli!!!”. Ed ecco che appena comprati li abbiamo subito utilizzati. Francesca li aveva preparati con panna e funghi ed io ho seguito più o meno la sua linea.



Ingredienti per 4 persone:
500 gr di scialatielli
2 cucchiaini di patè di tartufo
250 gr di funghi misti surgelati
50 gr di speck a fettine
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.



Procedimento:
Tritare l’aglio e farlo dorare nell’olio. Aggiungere i funghi ancora surgelati, coprire e far cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, salare e pepare a proprio piacimento. Spegnere il fuoco, aggiungere il patè di tartufo e lo speck tagliuzzato a pezzettini. Cuocere la pasta, scolarla al dente lasciando da parte un mestolo di acqua di cottura. Versare la pasta e un po’ di acqua di cottura nel condimento e farla mantecare a fuoco vivo per 5 minuti. Impiattare e servire.