Torta di grano saraceno ai mirtilli rossi

Ho conosciuto questa torta per la prima volta quando la mia collega mi ha portato una fetta in ufficio anche se a dire il vero quella che ho assaggiato aveva un sapore e un aspetto completamente diversi dalle torte di grano saraceno che ho trovato sul web. Quella che ho assaggiato per la prima volta era una specie di frolla fatta con farina di grano saraceno e ripiena di marmellata di prugne. Proprio dopo aver assaggiato quella torta-frolla sono andata alla ricerca della farina di grano saraceno e ho fatto questa torta buona ma dal gusto particolare in quanto, avendo utilizzato solo farina di grano saraceno si sentiva un po’ troppo il sapore. A me tutto sommato è piaciuta. Dopo aver fatto questa torta e questi muffins e poi ancora I canederli non sapevo cos’altro fare per finire il sacchetto di farina, poi ho visto questa torta simile a quella che avevo fatto tempo fa ma con una dose diversa. Fiduciosa nelle diverse vacanze in montagna di Camomilla da cui hanno origine molte delle sue ricette locali ho fatto questa torta. Devo dire che mi è piaciuta di più rispetto alla prima che avevo fatto in quanto si presenta molto soffice all’interno grazie alla frutta secca. Ha un sapore rustico ma al tempo stesso non troppo marcato. Camomilla suggerisce di accompagnarla da un bel ciuffo di panna montata. Questa volta non ce l’avevo ma sono sicura che ci sarebbe stata benissimo.



Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
150 gr di farina bianca
100 gr di farina di grano saraceno
200 gr di marmellata di mirtilli rossi
150 gr tra noci, nocciole e pinoli
300 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
6 uova
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per decorare



Procedimento:
in una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Tritare finemente la frutta secca. Incorporare alle uova le due farine setacciate, la frutta secca, il burro fuso ed infine il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare a 170° per 35 – 40 minuti.
Sfornare il dolce, farlo raffreddare e tagliarlo in due parti uguali, Farcirlo con la marmellata, spolverizzare con zucchero a velo e servire.



Note: io ho utilizzato uno stampo da 20 cm dimezzando le dosi.