Biscottini alla Vaniglia

Dopo aver fatto i Vanillakipferl mi sono detta: perché non provare questa dose per fare dei normali biscottini?? Beh proprio normali non sarebbero… La verità è che ero impaziente di provare il mio tanto desiderato stampo Brigitte…. Vedevo i biscottini personalizzati su alcuni blog e restavo sempre a bocca aperta… ho fatto una ricerca e cosa scopro? Che è in vendita solo su Plurimix-point…. Non conoscevo questo negozio on line e ho scoperto che ha tante cosine carucce… ero troppo tentata a comprarlo… unica nota negativa, le spese di spedizione erano alquanto altine considerando il fatto che avrei comprato solo il timbro… Sigh sigh .. e dopo tanti “lo compro o non lo compro?.. lo compro o non lo compro?..” che mi frullavano in testa guardo in basso al sito e cosa scopro? Che la sede della Plurimix-point si trova presso un centro commerciale in cui vado spesso… così, dopo aver atteso impazientemente che arrivasse sabato finalmente ci sono andata… ho comprato il fatidico timbro oltre ad altre formine per biscotti.


Ingredienti per circa 20 biscotti:
100 gr di farina
85 gr di burro morbido
50 gr di farina di mandorle
40 gr di zucchero
1 tuorlo
1 bustina di vanillina


Procedimento:
Mescolare la farina di mandorle (io l’ho ottenuta frullando delle mandorle senza pelle insieme allo zucchero), lo zucchero, la farina, il burro a pezzettini, il tuorlo e la vaniglia e impastare velocemente fino ad ottenere una palla compatta (io ho messo tutto nell’impastatrice). Avvolgere l’impasto ottenuto nella pellicola e mettere in frigo per almeno 2 ore. Stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato con il matterello, ricavando una sfoglia di 3 - 4 mm di spessore. Ritagliare i biscotti con le apposite formine, disporre su carta da forno e infornare a 175° per 8 minuti circa (devono dorarsi appena i bordi). Far raffreddare e conservare in scatole di latta.

Colgo l'occasione per ringraziare la cara Alessia per avermi donato questo premio: