Dolce di ricotta

Questo dolce è uno dei miei preferiti; è semplice, velocissimo da fare ma altrettanto buono…
Ha la consistenza simile a quella di un cheesecake, non è affatto una torta, se la vedete bassa non preoccupatevi, è proprio così che dev’essere! Mia madre lo faceva spesso… Avevo una confezione di ricotta e mi è bastata una telefonata, le ho chiesto “come si fa il dolce di ricotta che fai sempre tu?” e dall’altra parte “…che ci vuole!!! Sbatti uova, ricotta, zucchero e un pò limoncello, metti in forno per 20 minuti ed è pronta!” ho capito….conoscendo mia madre 20 minuti in realtà sono 30 - 35 minuti, la farina a quanto pare non ci andava ma io, che giorni fa avevo adocchiato questa ricetta ho deciso di mixare le due ricette: gli ingredienti erano più o meno gli stessi, unica differenza che mia madre non mette la farina, ma l’ho messa come ha fatto Arietta per evitare che il dolce risultasse troppo umido; il procedimento è un po’ diverso, mia madre non divide i tuorli dagli albumi ma mescola tutto insieme e per fare prima ho fatto anch’io così ed ho ottenuto proprio il dolce di ricotta che mi aspettavo :-) . La rifarò sicuramente!


Ingredienti:
500 gr di ricotta
4 uova
150 gr di zucchero
4 cucchiai di frumina (o farina)
50 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di uvetta
1 bicchierino di limoncello
zucchero a velo
1 pezzettino di burro
2 cucchiai di pangrattato



Procedimento:
Sbattere uova e zucchero per un paio di minuti con le fruste elettriche, aggiungere la ricotta, il limoncello, la frumina e infine il cioccolato a pezzettini e l’uvetta. Ungere con il burro uno stampo per dolci, cospargere con il pangrattato e versare il composto. Infornare per 40 minuti a 180°, far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.