Muffins double chocolate

Cosa coccola di più del cioccolato??? Il doppio cioccolato!!!! Questo per me è il vero "Cibo delle Coccole". Con questa ricetta partecipo all'iniziativa di Sara. Potete trovare il regolamento qui.
Di tutti i muffins che ho fatto fino ad ora quelli che mi son piaciuti maggiormente come consistenza sono quelli in cui ho utilizzato la ricotta. Con questa ricetta confermo ancora una volta quello che pensavo. Sono dei muffins soffici soffici. Il sapore è ottimo e “la sorpresa” che si trova all’interno, ovvero cioccolato bianco con tanto di nocciola rende questi muffins ancora più golosi.




Ingredienti per 8 muffins:
110 gr di farina
70 gr di zucchero
50 gr di ricotta
25 gr di burro fuso
80 ml di latte a temperatura ambiente
3 cucchiaini di cacao amaro
1 uovo grande
1 cucchiaino di lievito per dolci
4 cubetti di cioccolato bianco
8 nocciole
q.b. di codette al cioccolato


Procedimento:
Con le fruste elettriche mescolare l’uovo con lo zucchero fino a che non si ottiene un composto chiaro e liscio. Incorporare la ricotta, il burro fuso intiepidito, il latte a temperatura ambiente e infine la farina, il cacao e il lievito ben setacciati tra loro. L’impasto deve risultare cremoso. A questo punto dividere ogni cubetto di cioccolato in 2 parti. Posizionare i pirottini nello stampo per muffins; versare in ogni pirottino un cucchiaio di impasto, appoggiare al centro un cubetto di cioccolato bianco e una nocciola e ricoprire con un altro cucchiaio di impasto. Cospargere con delle codette di cioccolato e infornare per 18 – 20 minuti a 180°.