Spaghetti con pesto di rucola, pomodorini e gamberetti

Su consiglio di Radem per sfoltire un po’ i miei cespugli di rucola ho fatto il pesto! Sinceramente ero un po’ scettica perché alcune persone mi avevano detto che era amarissimo, addirittura immangiabile; ma io ho ascoltato Radem e ho voluto provare! Devo dire che è stato un successone!!! Mi è piaciuto un sacco, lo trovo più delicato di quello al basilico e anche a mio marito è piaciuto molto! Per questa volta ne ho fatto poco ma appena ho un po’ di tempo ne faccio di più!



Ingredienti per 2 persone:
160 gr di spaghetti
5 – 6 pomodorini
50 gr di gamberetti sgusciati
olio q.b.
per il pesto di rucola:
40 gr di rucola
20 gr di grana grattugiato (non ho usato il pecorino perché come formaggio lo trovo troppo forte!)
20 gr di pinoli
1 spicchio piccolo di aglio
sale q.b.
olio q.b.



Procedimento:
preparare il pesto frullando rucola, grana, pinoli, aglio e sale. Aggiungere l’olio e frullare ancora per 2 secondi. In una pentola far scaldare un po’ di olio, aggiungere i pomodorini e i gamberetti e far saltare per 2 – 3 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta, versarla nella pentola con i gamberetti e i pomodorini, versarvi sopra il pesto e far insaporire mescolando a fuoco vivo per 1 minuto.