Rotolini di zucchine con Losa con Capra alla menta

Ecco un antipastino sfizioso e veloce da preparare. Zucchine grigliate con Losa con Capra, un ottimo formaggio dalla consistenza tenera e dal sapore morbido e delicato il tutto profumato da un filo di olio alla menta.

Ingredienti:
2 zucchine
losa con capra Beppino Occelli
olio extravergine d'oliva q.b.
foglioline di menta
sale q.b.

Procedimento:

Lavate le zucchine e tagliatele a fette. Grigliatele su una piastra in ghisa e tenetele da parte. Tagliate la Losa con Capra a fettine sottili e ricavatene poi delle listarelle. Posizionate le zucchine grigliate su un tagliere, adagiatevi su ciascuna alcune listarelle di formaggio e arrotolatele su se stesse. Ponetele su un piatto o come ho fatto io su cucchiai da finger food. Preparate l'olio alla menta frullando alcune foglioline di menta fresca con un pò di olio e sale e aggiungendo infine altro olio. Al momento di servire passate i rotolini in microonde per 30 secondi (o 2 minuti in forno caldo) e conditeli con l'olio alla menta preparato in precedenza.

Tagliere Paolo Chiari