Brioches catanesi

Ho provato questa ricetta diversi mesi fa, sono le classiche brioches catanesi. Io le preferisco addirittura ai cornetti perchè le trovo più leggere. Ottime per la colazione, le ho preparate e ho conservato in congelatore quelle che mi sono avanzate (già cotte). Visto il procedimento abbastanza lunghetto conviene infatti prepararne qualcuna in più.

Ingredienti:
250 gr farina Manitoba
250 gr farina 00
80 gr zucchero
80 gr burro
10 gr sale
8 gr di lievito di birra
170 gr di latte freddo
10 gr di miele (io ho usato il miele di ficodindia Siculi Divini)
2 uova

Per spennellare:
q.b. di latte
1 tuorlo
(io ho utilizzato il doratore Codap)

Procedimento:
Sciogliere in una ciotolina il lievito con un pò di latte ed il miele. Mettere nella planetaria le due farine, le uova, lo zucchero, il miscuglio di lievito ed impastare a lungo aggiungendo man mano il latte restante e il sale. Aggiungere poi il burro freddo di frigorifero e continuare ad impastare finchè l'impasto non sarà omogeneo. Trasferire l'impasto in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio. Formare a questo punto le brioches e disporle su una leccarda rivestita con carta da forno. Rimettere a lievitare ancora per un'oretta, spennellare le brioches con latte e tuorlo sbattuti e cuocere a 180° per 20 - 25 min. circa.