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lunedì 4 luglio 2011

Risotto ai piselli su crema di piselli alla menta

Risotto ai piselli alla menta e speck croccante 3

Buongiorno e buon lunedì! sbaglio o qualcuno è già in ferie? io sono ancora qua fino a fine luglio poi mando il blog in ferie anch'io per qualche giorno.
Iniziamo la settimana con un risottino che mi è piaciuto molto. Non avevo mai provato l'abbinamento dei piselli alla menta e ho scoperto che è perfetto tant'è che l'ho utilizzato anche in altre preparazioni. La ricetta è semplicissima, non è proprio velocissima ma vi garantisco che vale la pena perdere qualche minuto in più.

Risotto ai piselli alla menta e speck croccante 2

Vino consigliato: Novello 2010 di Merlot del Veneto

Ingredienti per 4 persone:
450 gr di piselli surgelati
200 gr di speck Merano Tentazioni di Gola
350 gr di riso vialone nano Veronese I.G.P.
1,5 litri di brodo di carne preparato con 3 dadi da Brodo ferioli
q.b. di olio extravergine d'oliva
1 rametto di menta
2 scalogni
sale q.b.
1 bicchiere di vino bianco
100 gr di formaggini Inalpi
q.b. di aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP (invecchiato 12 anni)

Procedimento:
In una casseruola tritare finemente uno scalogno (io ho usato lo Swizzz Cut di Kaufgut) e fatelo appassire con q.b. di olio, aggiungete i piselli, un pò d'acqua, salate e fate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo preparate il brodo bollente. Tritate l'altro scalogno in un'altra pentola, fatelo appassire per qualche minuti, aggiungete poi il riso, sfumate con il vino bianco e fatelo tostare per pochi minuti. Cuocete poi aggiungendo un paio di mestoli di brodo per volta. Nel frattempo frullate metà dei piselli con un pò di brodo e con il rametto di menta e tenete la crema da parte. Fate rosolare lo speck in un padellino finchè non diventa ben croccante. Quando il riso è ancora al dente incorporate l'altra metà dei piselli e proseguite la cottura. A cottura ultimata mantecate con i formaggini. Suddividete la crema di piselli in 4 piatti piani, poi con l'aiuto di un coppapasta (io ho utilizzato quello rotondo della Guardini date la forma al risotto, poi decorate ogni piatto con speck, qualche fogliolina di menta e aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP.

Risotto ai piselli alla menta e speck croccante

Con questa ricetta partecipo al contest: Una ricettola per la PUPATTOLA!


28 commenti:

ღ Sara ღ ha detto...

che buono questo risutin!!! e si presenta benissimo!!! io per le ferie devo aspettare ancora un bel pò...sigh! un bacione e buon lunedi!

Federica ha detto...

Per le ferie devo ancora aspettare un bel po' purtroppo! Mi ispira un sacco questo risotto con quel tocco di aceto balsamico che lo rende leggermente agrodolce. Molto bella anche la presentazione. Un bacio, buona settimana

Simo ha detto...

davvero strepitoso!
Buon inizio settimana

dolci a ...gogo!!! ha detto...

Buonooo questo risotto tesoor presentato magnificamente!!mi sa che ad agosto ci sono solo io e il mio blog qui:D!!baci,imma

rosy ha detto...

ciao micaela che buono questo risottino! mi sa proprio di fresco!!!complimenti anche per la presentazione!!!un bacione

Fimère ha detto...

très appétissant ce risotto aux saveurs variées, j'aime beaucoup
bonne journée

Mary ha detto...

Buono questo risotto!

Onde99 ha detto...

Una presentazione da ristorante stellato... bellissima davvero e bella l'idea del "lettino" cremoso!

raffy ha detto...

meraviglioso... soprattutto buonissimooooooo!!!

Stefania ha detto...

bellissimo! ed ha un aspetto molto invitante! ciao

Claudia ha detto...

A parte essere bellissimod a vedere..ma che buonos arà!!! quello speck croccante sulla superficie mette una fame!!!! e mi piace l'idea della crema sulla base.. brava cara!!!! baci :-)

Luca and Sabrina ha detto...

Micaela, noi ovviamente niente ferie per ora, ci siamo quasi! Ma tu ci hai fatto un regalo coi fiocchi, GRAZIE!!!!! Questo risotto è DIVINO!!!!!! Piselli e menta non li abbiamo mai abbinati, ma ora non vediamo l'ora di farlo, è un piatto strainvitante, bellissimo da vedere, è davvero superlativo e dirti grazie è poco!
Mille baci a buona giornata anche al piccolo Chri!
Sabrina&Luca

kristel ha detto...

Ho sentito varie volte di questo abbinamento ma non l'ho mai fatto. Mi piace molto la menta quindi lo voglio proprio provare!! Bella idea. Un bacione cara! :)

Mirtilla ha detto...

un ottimo abbinamento davvero!!
baci baci

Sar@ ha detto...

Ottimo... mi piace l'idea della menta e dell'aceto balsamico da provare quanto prima! Bacioni

stefy ha detto...

Ma è sfiziosissima l'idea della crema di piselli con il risotto ai piselli???? e ancora più sfiziosa l'aggiunta di menta......bacini la stefy

carpe diem ha detto...

davanti a me ho ancora un mese di lavoro !buono il tuo risotto

Ilaria ha detto...

Ciao Micaela, piacere di conoscerti.
Adoro i risotti in tutte le loro varianti e quello che proponi è davvero sfizioso. Mi stuzzica l'appetito...
Buona settimana.

Paola ha detto...

che robina da gourmet! davvero un gran piatto :-)

elenuccia ha detto...

apperò!! sicuramente gustossimo e poi presentato così è veramente una meraviglia.

Stefania ha detto...

Bellissimo davvero un riso delizioso, ciao

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao! elegantissima questa presentazione e raffinato il tuo risotto! complimenti!
baci baci

la creatività e i suoi colori ha detto...

Gustosa la ricetta e bella la foto. A presto

sississima ha detto...

Che bell'abbinamento e il gusto deve essere buonissimo! Anche io ci sono, come te, fino a fine luglio! CIAO SILVIA

India Pharmacy ha detto...

saluti, ho appena mangiato quel piatto con i miei due migliori amici, ed era così delizioso, abbiamo effettivamente mangiato come tre di questi, vi consiglio questa ricetta, blog bello mantenere il buon lavoro

Anonimo ha detto...

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Anonimo ha detto...

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