Molleux al limone, fragole e amarene

Buon lunedì a tutti... avete passato un bel fine settimana? spero di si! il mio invece non è stato dei migliori... Christian è stato con una brutta tosse e febbre e mi sta facendo passare notti insonni e come se non bastasse da sabato ha contagiato anche me che mi sono svegliata con mal di gola e febbre alta... d'altra parte con questo tempo ballerino c'era da aspettarselo. Non si sta mai bene, preferisco quasi l'inverno che tanto si sa che fa freddo, ci si copre e ci si ammala anche meno.... con questo tempo invece ora fa caldo, ti metti roba leggera, esci e ti trovi sotto una bufera... non se ne può più!

Ingredienti:
4 uova
130 gr di zucchero
80 gr di burro
120 gr di farina 00 antigrumi
1 bustina di lievito per dolci
succo e buccia di un limone non trattato
fragole a piacere
alcune amarene sotto Kirsh Griottines 

Procedimento:

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i bianchi a neve con un pizzico di sale. In un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e il limone fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungere anche il burro fuso intiepidito, la farina ed il lievito. Incorporare delicatamente gli albumi montati ed infine le amarene e fragole tagliate a dadini. Versare il composto in uno stampo quadrato 20 X 20 cm (io ho utilizzato questo stampo della Pavoni) imburrato ed infarinato.

Infornare per 25 minuti circa a 180°. Far raffreddare prima di sformare e tagliare a quadrotti.