Panini semintergrali alle olive

Non so a voi ma a me da molta soddisfazione farmi il pane in casa tant'è che è da un bel pò di tempo che non lo compro più... Per chi poi dispone di un'impastatrice o del bimby diventa ancora più semplice e occorrono davvero pochi minuti per preparare l'impasto. Basta poi lasciarlo livitare, dargli la forma che più si desidera e infornare. Io preferisco il più delle volte fare dei panini non molto grandi e li congelo.

Ingredienti per 8 panini:
200 gr di farina integrale Molino Chiavazza
300 gr di farina bianca 00 Molino Chiavazza
300 ml di acqua tiepida
15 gr di lievito
1/2 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di miele
15 olive in salamoia denocciolate

Procedimento:
Sciogliere il lievito con il miele in poca acqua. Versare su una spianatoia le due farine setacciate, il sale e l'olio d'oliva. Impastare con il miscuglio di acqua e lievito. Successivamente incorporare anche l'acqua rimanente e lavorare per circa 10 minuti. Infine aggiungere anche le olive a pezzettini ed impastare finchè tutti gli ingredienti non saranno amalgamati. Trasferire l'impasto in una ciotola, far lievitare per circa 30 minuti. Ricavare dall'impasto 8 pagnottelle e disporle in una leccarda rivestita da carta da forno e far lievitare ancora per 45 minuti. Cuocere a 190° per 15 - 20 minuti.

Procedimento Bimby:
Inserire nel boccale acqua, miele e lievito ed azionare 10 sec. vel. 3. Incorporare le due farine, il sale e l'olio ed impastare per 5 minuti a vel. spiga. Incorporare infine le olive ed impastare per 1 minuto vel. spiga. Trasferire l'impasto in una ciotola, far lievitare per circa 30 minuti. Ricavare dall'impasto 8 pagnottelle e disporle in una leccarda rivestita da carta da forno e far lievitare ancora per 45 minuti. Cuocere a 190° per 15 - 20 minuti.