Pettole

Ogni anno la tradizione barese vuole che per il giorno dell’Immacolata si preparino le pettole… anche se l’Immacolata è passata ve le posto ugualmente…

A casa mia le facciamo in varie versioni…. Semplici per accompagnare un bel vassoio di affettati, dolci, cosparse di zucchero o con acciughe o tonno o salumi direttamente nell’impasto…

Le mie preferite sono quelle dolci cosparse con tanto zucchero!

Ingredienti:
500 g Farina manitoba
1 patata lessa
1 cubetto di lievito
10 g di olio
350 g acqua
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero per aiutare la lievitazione.
1 litro di olio per friggere

Procedimento:

Lessate la patata, sbucciatela e schiacciatela allo schiacciapatate…. Impastate con la farina, l’olio e il sale. In una ciotolina fate sciogliere il lievito con l’acqua e lo zucchero ed usate il composto per impastare la farina con le patate. Fate lievitare per un’ora e mezza circa. Preparate l’olio bollente per procedere con la frittura. Prelevate dalla ciotola un po’ di impasto per volta arrotolandolo direttamente su una forchetta e facendolo scivolare nell’olio o con un cucchiaio fino ad esaurimento dell’impasto. Prima di friggere le pettole potete dividere l’impasto in più parti ed aggiungere ad ogni parte per esempio delle acciughe a pezzettini, delle olive, dei pezzettini di salumi o quello che più vi piace.

Procedimento Bimby:

lessate la patata, sbucciatela e mettetela nel boccale a pezzi. Aggiungete acqua, olio, zucchero e lievito ed impastate per 5 sec. a vel 5. Aggiungete la farina ed il sale ed azionate per 5 sec. a vel 6 e poi impastate per 3 min a vel. spiga. Fate lievitare per un’ora e mezza circa. Preparate l’olio bollente per procedere con la frittura. Prelevate dalla ciotola un po’ di impasto per volta arrotolandolo direttamente su una forchetta e facendolo scivolare nell’olio o con un cucchiaio fino ad esaurimento dell’impasto. Prima di friggere le pettole potete dividere l’impasto in più parti ed aggiungere ad ogni parte per esempio delle acciughe a pezzettini, delle olive, dei pezzettini di salumi o quello che più vi piace.