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venerdì 5 marzo 2010

Spezzatino affumicato alla birra

Lo spezzatino rientra tra i miei secondi preferiti anche se non lo faccio spesso perché essendo sempre di corsa non riesco ad organizzarmi con i tempi e si sa, lo spezzatino per diventare tenero ha bisogno di almeno 2 ore di cottura. La ricetta prevede carne di manzo ma nessuno vieta di sostituirla con altri tipi di carne. Si otterrà uno spezzatino dal gusto affumicato grazie alla pancetta e corposo per l’utilizzo della birra doppio malto. Io l’ho accompagnato con patate al vapore, volendo si possono anche cuocere insieme allo spezzatino ma io ho preferito cuocerle a parte perché tutte le volte che le metto nello spezzatino mi si spappolano. La ricetta è tratta dal blog di Fabien.

Spezzatino affumicato alla birra

Ingredienti per 2 persone:
300g di spezzatino di manzo
60g di pancetta affumicata a dadini
20cl di birra doppio malto
1 grossa carota
1 cipolla dorata
brodo vegetale
2 foglie di alloro
olio, sale e pepe

Spezzatino affumicato alla birra (1)

Procedimento:
Affettate la cipolla e la carota e soffriggetele in un tegame unto d’olio (2 cucchiai circa) con la pancetta e alloro. Aggiungete quindi lo spezzatino appena infarinato e fate rosolare qualche minuto a fuoco vivo.
A questo punto versate la birra e lasciatela sfumare completamente (e fu così che scoprii che adoro l’odore della cipolla che si cuoce nella birra e nel grasso della pancetta…). Abbassate il fuoco e versate il brodo vegetale (all’incirca 300g dovrebbero bastare) e regolate di sale e pepe. Coprite e lasciate cuocere per 2 orette scarse.

48 commenti:

Tina ha detto...

Buono lo spezzatino, lo faccio anch'io qualche volta. E si presta molto, perchè le varianti sono infinite. Quel tocco di affumicato mi piace molto!

Ely ha detto...

l'ho fatto anche io ieri sera ma con lo yogurt e zenzero, con pancetta e birra mai provato ma segnato!!!! baci Ely

Ale ha detto...

Mai provato con la birra ma leggo tante ricette, la tua presentazione è come sempre bellissima ! bacio

Onde99 ha detto...

Vero? Il profumo della cipolla che caramella nella birra è da svenire! Per cuocere le patate insieme allo spezzatino senza che si spappolino, occorre aggiungerle circa 30 minuti prima della fine della cottura ;-) Io in genere ne taglio alcune a pezzi più grossi, perché rimangano intere e altre piccoline, perché si frantumino e formino la cremina che mi piace tanto, e le aggiungo a inizio cottura (ma io uso la pentola a pressione, quindi cuocio lo spezzatino in 25 minuti...). La tua presentazione è adorabile!

cris ha detto...

interessante questa cottura con la birra!Devo sperimentare!anche io le patate le aggiungo quasi alla fine, cosi diventano morbide senza rompersi!

Alem ha detto...

Lo rifaccio subito!!!
Carne e birra per noi è perfetto!

Dajana ha detto...

Quanto adoro lo spezzatino. Però mi piace anche la patata spappolata dentro, così ci inzuppo il pane, da coma :)))

annaferna ha detto...

mmmmmm... che piattino delizioso..ottimo per questi ultimi colpi di coda di questo bagnatissimo inverno!!:)
Baci baci tvb

Dolcetto ha detto...

Mmm dev'essere buonissimo!! Ho provato diverse preparazioni alla birra ma mai lo spezzatino... e poi la pancetta dà un tocco decisamente gustoso! Da provare sicuramente...
Buon w.e.!

elenuccia ha detto...

Spezzatino con la birra...non l'ho mai fatto. Io ho sempre usato il vino. Voglio proprio sentire quest'odore di cipolla cotta nella birra :)

Claudia ha detto...

Deve essere davvero buono!! Io invece stamattina ho postato lo spezzatino di vitella! ahahaha li adoro.. sia di manzo che di vitella! baci e buon w.e. :-D

terry ha detto...

In Irlanda avevo provato quello alla guiness e mi era piaciuto un sacco, chissà che buon aroma dà la birra rossa doppio malto...wow!:)
ottima ricettina!:)

Gloria ha detto...

Cipolla e birra... non può mancare ancora a lungo sulla mia tavola, evo rifarlo!Ottima presentazione :)

Tania ha detto...

L'uso della birra è stuzzicante, credo che sia molto buono!

Tania ha detto...

L'uso della birra è stuzzicante, credo che sia molto buono!

Laura ha detto...

Ah che bei colori che ci sono in quel piatto!!!!
Bravissima ;)

Marie ha detto...

Goloso fatto così lo spezzatino! :-)

Fabiana ha detto...

lo dice il nome e lo dice la foto.... davvero goloso!!!! unbacio

manuela e silvia ha detto...

Buonissimo il tuo spezzatino e lo hai arricchito con tante verdurine ed il sapore particolare della birra!!
interessante la tua versione, invece del solito patate e pomodoro!! ci piace!!!
baci baci

Manuela ha detto...

Mamma mia!!! COn i dolci sei fantastica!!.....Ma anche con il resto non scherzi mica!!! Sei sempre bravissima!!!Che spettacolo questo spezzatino!! Bacioni.

Angie ha detto...

affumicato alla birra?? finalmente un modo originale per preparare lo spezzatino! ;-)

Betty ha detto...

senti: ceh ne dici se vengo a pranzo da te?? che meravigliaaa!!!!
buon w.e.

Federica ha detto...

buonisssssimo!! gustoso, saporito...da farci una bella scarpetta alla fine! baci!

Solema ha detto...

Questa è una ricetta che sta bene anche qui in friuli, dato che siamo vicino all'Austria, per cucinare adoperiamo spesso la birra!
Ti auguro un buon fine settimana!

Simo ha detto...

Che buono! La birra con la carne è strepitosa, io ci ho fatto un arrosto che posterò a breve, ma anche l'idea dello spezzatino non è per niente male...grazie!
Buon fine settimana

cristina ha detto...

Ciao!!Ti ho lasciato un premio sul mio blog!!!Vieni a vederlo!!!

Rossa di Sera ha detto...

Secondo me lo spezzatino è un perfetto comfort food, perfetto per le cenette poco ompegnative ma saporite e coccolose!
Un bacio

soleluna ha detto...

Sono passata per un saluto e mi trovo questo piatto deliziosoe buonissimo comunque hai ragione lo spezzatino è un po lungo da fare ma divino da mangiare..felice weekend Luisa

dolci a ...gogo!!! ha detto...

adoro gli spezzatini credo che sia uno dei piatti completi piu buoni che ci siano e questo è saporitissimo!!!con al birra poi per me una novita!!bacioni imma

minnie ha detto...

Mmmmmhhhh anche qui spezzatino (l'ho appena visto da Claudia).
Se continua con questo freddo domenica lo faccio anch'io con la polenta.
Per la ricetta quindi non ho che l'imbarazzo della scelta :)
Bacioni e buon w.e.

marifra79 ha detto...

Caspita...complimenti!UN ABBRACCIO cara e buon fine settimana

UnaZebraPois ha detto...

Mi hai fatto venire l'acquolina in bocca e una voglia matta di spezzatino...alle 5 di pomeriggio!!!Credi che col tè, al posto dei pasticcini, possa andare!?!

E' davvero bellissimo questo spezzatino!!!

Gisy ha detto...

Sembra meraviglioso !

ñ¡¢ø£ëtå ha detto...

Buonissimo con il sapore affumicato della pancetta !
ciao!

fabien ha detto...

Il trucco per le patate te l'ha già svelato Onde99... ;)

Grazie per la fiducia: 'sto spezzatino mi era piaciuto moltissimo quando l'ho fatto e poi non ho più avuto occasione di riprovarlo... tra l'altro dopo aver provato la cottura lenta in forno per il boeuf bourguignon mi sa che quasi quasi provo a fare in forno anche questo ;)

Bacioni

barbara ha detto...

Un mesetto fa ho avuto il piacere di assaggiare il pollo alla birra e l'ho trovato molto gustoso. Credo che anche il manzo possa essere di mio gradimento ^^ Ricetta buona ^^

Lauradv ha detto...

Splendido questo spezzatino! Io ne faccio uno simile e quanto prima proverò sicuramente anche il tuo nella Slow Cooker! Buon fine settimana Lauradv

Gialla ha detto...

Toc toc... Premietto da ritirareeee!

A presto
Gialla

Lalu ha detto...

mamma, che bonta! adoro lo spezzatino, lo faccio molto spesso, anche d'estate con la pentola a presione.
Un bacione e ti auguro un buon w-e!!!

Froda ha detto...

Lo spezzatino mi piace un sacco, ma con la birra non l'ho mai provato. Ricetta annotata, non posso lasciarmela scappare!
Ciao!

tepperella ha detto...

com plimenti è un piatto meraviglioso!

paolo ha detto...

anch'io faccio uno spezzatino con la birra, guinness, il procedimento è diverso..è molto gustoso come lo sarà di certo anche il tuo

Roberta ha detto...

mamma mia...che ricetta squisita! io adoro lo spezzatino e concordo nel dire che è uno dei secondi migliori!! questa ricetta me la segno!!! devo assolutamente rifarla!! :D smack tesorissima!
che bella la nuova grafica!!

NIGHTFAIRY ha detto...

E' anche tra i miei preferiti!lo faccio spesso alla birra, ma senza pancetta, proverò, dev'essere ancora più gustoso!

Simona ha detto...

Ecco...insomma...non so come dirtelo...
sì bhè...
MA QUAND'E' CHE MI INVITI A CENA???
Maròòòòòòòò!!!!!!!troppo buono!

Mar ha detto...

Que buena pinta tiene ese plato, me encanta...
Un beso desde España

Giulia dans le noir ha detto...

Cia Micaela... è interessante questa maniera di fare lo spezzatino... e poi usi la birra doppio malto, la mia preferita! Non userò la carne, ma prendendo ispirazione da questa vedo se riesco a trarne fuori una variante vegetariana ;-)
grazie dell'idea
un abbraccio

ps: se passi nella mia zona c'è un riconoscimento per te

Fimère ha detto...

une jolie présentation et une appétissante recette parfumée comme je les aime
bonne journée

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