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mercoledì 3 marzo 2010

Risotto alle pere, pancetta e salvia

Risotto alle pere con salvia e pancetta

Avevo già provato tempo fa un risotto simile a questo. Questa volta l’ho rifatto seguendo la ricetta di Fiordizucca, alla quale ho apportato alcune piccolissime variazioni. Ho aggiunto dei cubetti di pancetta affumicata che mi era avanzata da un’altra ricetta e ho utilizzato una sola pera anziché due per timore che mio marito, che ama i gusti più tradizionali, facesse lo sciopero della fame. Al contrario di quello che pensavo ha mangiato tutto il suo piatto più mezzo del mio.

Risotto alle pere con salvia e pancetta (1)

Ingredienti per 2 persone:
180 gr di riso
1 pera
50 gr di pancetta affumicata
50 gr di crescenza
4 foglioline di salvia secca
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino bianco
burro
formaggio parmigiano grattugiato
brodo vegetale
pepe

Procedimento:
Soffriggete la cipolla e la salvia sbriciolata con un po' di burro ed aggiungete la pera sbucciata e tagliata a dadini. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche secondo poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Fate evaporare l'alcol poi bagnate con brodo vegetale e fate cuocere il riso per il tempo necessario. Mantecate il riso a fuoco spento con la crescenza e un po' di formaggio grattugiato. Sbucciate l'altra pera e tagliatela in largo. Rosolate le fettine di pera con un po' di burro e adagiatele sul piatto prima di servire spolverizzando con un po' di pepe macinato ed una fogliolina di salvia sbriciolata.

49 commenti:

Alem ha detto...

bellissima questa ricetta!!!
Mi viene voglia di provarla subito!

terry ha detto...

La pera nel salato l'ho provato nelle zuppe ...e mi era piaciuto...e mi ispira un sacco pure questo risotto...pancetta e salvia poi....wow!
da provare!

Fabiana ha detto...

un risotto da re... golosissimo!!!

Laura ha detto...

Ma che forte questo risotto, lo voglio provare anch'io!!!
Ma dì la verità, alla fine è piaciuto più a tuo marito che a te vero??

manu ha detto...

bellissimo!!!davvero gustoso un bacione

Alice4161 ha detto...

Particolare e gustoso!!

Camomilla ha detto...

Tempo fa avevo fatto anch'io un risotto con le pere e devo dire che mi era piaciuto moltissimo. La prossima volta provo con la pancetta e la salvia, tanto sono sicura che verrà ottimo!
Buona giornata cara, un bacio :)

Lisa ha detto...

Che bel piatto, brava Micaela, buonissimo!!!
lisa

Ale ha detto...

io sono più simile a tuo marito e il mio a te.... la foto mi attira molto ! sempre bravissima

Gloria ha detto...

Secondo me questo risotto ha una composizione di sapori fantastica, ci credo che tuo marito l'ha apprezzato!

Mary ha detto...

Complimenti per l'originalità di sucro un paitto molto delicato in sapore!

elenuccia ha detto...

Che bel piattino di risotto. Ci credo che tuo marito ha mangiato anche metà del tuo...lo avrei fatto anche io :)
l'accostamento del sapore dolce della pera con quello deciso della pancetta mi sembra proprio azzeccato, però non avrei mai pensato alla salvia. Da provare!

Onde99 ha detto...

E chi l'ha detto che non c'è cosa più buona del formaggio con le pere? Il risotto con le pere è una di queste!!! Adorabile la decorazione, con quelle fette leggermente brunite!!!

Edi ha detto...

Che risotto squisito!! perfetto l' equilibrio tra sapidità e dolcezza, croccantezza e morbidezza, in cui la parte untuosa è stemperata dai succhi fruttati e dall'aroma inconfondibile della salvia. Davvvero un'ottima ricetta!!

camalyca-la mucca pazza ha detto...

Che piatto sfizioso, devo provarlo ;p

Simo ha detto...

Caspita, quanti sapori buoni tutti insieme...anche mio marito è un pò come il tuo...che dici, provo???!

Vale ha detto...

ottima ricetta, mi piace l'idea della pancetta affumicata con le pere... da provare!! e tu hai lasciato che tuo marito si mangiasse metà del tuo piatto??? ;)
ciao ciao
Vale

♥ stefy ha detto...

bello e gustoso questo risotto... ma, che bel soufflè all'arancia hai preparato ? fantastico

arabafelice ha detto...

Che abbinamento stupendo! da provare di sicuro!

manuela e silvia ha detto...

Molto buono e comunque delicato il tuo risotto! sapori dolci in contrasto cona ltri più forti e sicuramente profumato!!
davvero invitante, brava!
bacioni

Manuela ha detto...

Mmmhh!! Che bel risottino!!Quasi quasi ti rubacchio l'idea per la cena!!! Sei bravissima!! Baci.

Rita ha detto...

Ma che buono.....originale e stuzzicante: da provare di sicuro. Grazie per l'idea

Ciao ciao,
Rita

unika ha detto...

mamma che bontà.....dovrò prepararlo presto a cicci:-) un bacione
Annamaria

luby ha detto...

le pere !!!!
mmmmmh
complimenti!

minnie ha detto...

Il risotto con le pere è uno tra i miei preferiti.
Proverò anche questa versione :)

Claudia ha detto...

Ho sempre voluto porvare a farlo.. ancora non ci son riuscita però! Sembra proprio buono il tuo! smack!

pinguil ha detto...

anche io ho dei commensali "tradizionalisti" dai gusti.. non sempre le accoppiate azzardate trovano negli altri il mio stesso entusiasmo!! questi sapori però mi sembrano ben equilibrati, e la pera mi sembra facilmente mimetizzabile.. così da svelarne la presenza alla fine del pasto!!!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

prima di tutto mi piace troppo il piatto la forma e poi ovviamente il contenuto!!!questo risotto è di un gustoso!!!!un abbinamento davvero eccezionale tra pere e pancetta....delizioso!!baci imma

Crisina ha detto...

Ha un aria bellissima e soprattutto buonissima!!!Complimenti!!

Laura ha detto...

Mi piace il risotto con le pere! Brava ad aggiungere la pancetta...deve essere squisito!

Ely ha detto...

finchè era con le pere l'avevo fatto ma con pancetta e salvia, che meraviglia!!!! molto goloso e saporito! ciao Ely

Nanny ha detto...

Mi piacciono tanto questi abbinamenti di dolce e salato,rendono i piatti davvero intriganti!

barbara ha detto...

Quoto il risotto con le pere. Ho provato una ricetta simile circa un anno fa (trovata su un numero di Sale&Pepe) e ho scoperto che le pere nel risotto ci stanno divinamente ^^

Masterchef ha detto...

bravissima Miky.......questa ricetta è superlativa davvero buona.......

chabb ha detto...

Trovo questo risotto molto invitante, mi piace l'abbinamento.
Bravissima

cris ha detto...

il risotto con le pere l'ho già provato (e amato), devo provafre ad aggiungere la pancetta!chissà che sapore...:-)

Federica ha detto...

un piatto straordinario...da chef!! bravissima!!

annaferna ha detto...

ciao "cricetino"...
fiiiuuu!!!
che periodo!!!!Però un pochino di tempo per i commenti ed un post riesco a trovarlo ,visto?
Adoro i risotti e questo insolito ,per noi, accostamento voglio proporlo un sabato sera di questi ai miei famelici amici di cena....
bacibaci

fiorix ha detto...

Buonissimo..anche a casa mia amano i gusti più tradizionali e quindi ancora non azzardo a fare certe preparazioni anche se mi incuriosiscono parecchio..ha un' aspetto fantastico..complimenti bacioni!

Lo ha detto...

mmmmmmmmmmmm che bella idea il profumo della salvia con le pere....mi piace! :)

Giuky ha detto...

adoro ogni tipo di risotti!:)
questo con le pere mi mancava!:)
lo devo provare..:)gnam gnam per ogni tua ricetta:)
giulia:)

Luciana ha detto...

Ciao cara, complimenti questo risotto è favoloso...brava, come sempre del resto...sul mio blog ho un premio per te...baci cara...Luciana

Alessia (Ale) ha detto...

ciao Micaela, molto molto interessante questo risotto... un'alternativa al pere e gorgonzola... ...c'è un fiorellino da me che ti aspetta... sperando sia di auguro per una serena primavera...
ciao

Dajana ha detto...

Abbiamo in comune questo amore per i risotti, e pere e formaggio sono davvero speciali messi insieme. Ho proprio voglia di un bel risottino oggi.

Carolina ha detto...

Ecco, questo me lo immagino proprio buono...
Molto eleganti le fettine di pera disposte sopra!
A presto.

Romy ha detto...

La mia passione per i risotti è praticamente smodata....e tu hai aggiunto un'altra pagina al libro dei risotti dei miei sogni, cara Micaela! E per questo ti meriti due bacioni, anzichè uno solo! :-)

Betty ha detto...

molot molto stuzzicante questo risotto, e poi c'hai messo pure la pancetta... e che te lo dico a fare!!! :-P
baciii.

Simona ha detto...

ALLE PERE???
Mai vista na roba del genere! Carissima, ma che mi cucini? Questa è sfiziosa, alla Remì!Non avrei mai il coraggio di provare, perché anche in casa mia andiamo per le cose più tradizionali, ma mi hai messo una curiosità allucinante. Ecco, adesso ci penso. Mannaggia, a Simona non dovevi far sapere quanto è buono il riso con le pere!! :-)

Daniela ha detto...

Uauh, che ricettona...
complimenti!

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