Dulce de Leche

Come vedete la mia mania del momento sono i barattolini da conservare... che siano confetture, marmellate etc devo dire che mi sto proprio divertendo...

Tempo fa avevo provato a fare il dulce de Leche con la MDP…. La ricetta base infatti prevede una lunga cottura e quindi tanta pazienza in quanto bisogna mescolare e rimescolare il latte per parecchio tempo… in alternativa avevo letto che si poteva fare anche con la MDP, con il programma per le marmellate, facendolo partire per tre volte consecutive, e così avevo fatto... ma il risultato non era stato quello sperato… dopo tre cicli di programma marmellate il mio dulce de leche era ancora liquidissimo, infatti ho dovuto buttar tutto. Dunque, così come mi era venuta la voglia di provare questa “confettura di latte” me l’ero fatta passare. Dopo un po’ di tempo decido di comprarlo già pronto… apro il vasetto e mi rendo conto che aveva un sapore orrendo, completamente diverso da come me l’aspettavo. Mi ero rassegnata al fatto che a me non piaceva. Qualche giorno fa, non so come né perché mi è tornata la voglia di farlo… sono dura io! Questa volta ero indecisa sul metodo tradizionale e quindi se stare a mescolare per ore il latte con lo zucchero o se utilizzare il latte condensato. Visto che avevo 2 barattoli in dispensa di quest’ultimo, ho scelto senza pensarci due volte il metodo facilitato… (sono pigra lo so…) però questa volta sono soddisfattissima del risultato… Finalmente ho assaggiato il vero dulce de leche, cremosissimo, ideale da spalmare sul pane al posto della nutella o da divorare a cucchiaiate, perché vi garantisco che una volta assaggiato non riuscirete più a staccarvi dal vasetto, e per fortuna che ne ho fatto solo uno!

Ingredienti:
1 barattolo di latte condensato

Procedimento:

Mettere il vasetto di latte condensato in una pentola dai bordi alti, ricoprirlo con acqua fredda, accendere il gas e dal momento dell’ebollizione contare 2 ore. Fare attenzione al livello dell’acqua perché dovrà sempre superare di almeno 2 cm il livello del barattolo di latte condensato. Trascorse due ore spegnere il gas e far intiepidire. Quando il barattolino si sarà raffreddato aprirlo e trasferirlo in un vasetto in vetro. Come per magia noterete la trasformazione… il latte condensato sarà diventato dulce de leche. A questo punto potete decidere se consumarlo nell’arco di due settimane circa (in questo caso conservatelo in frigorifero) o di metterlo in dispensa e consumarlo entro 6 mesi (in quest’altro caso bisogna sterilizzare il vasetto; dopo averlo chiuso bene,mettetelo in un pentolino, magari lo stesso che avete utilizzato per preparare il dulce de leche, ricopritelo con acqua fredda, portate l’acqua ad ebollizione e fate bollire per mezz’ora. Fate raffreddare il vasetto lasciandolo nella pentola).