Speculoos al cioccolato

Ariel è sempre nei miei pensieri... non posso dire di aver trascorso un weekend sereno... ma io sono fatta così... ci tengo troppo ai miei piccoli animaletti e devono passare un pò di giorni! Questi biscottini infatti risalgono a un pò di tempo fa....
Sono dei biscottini alla cannella originari del Belgio e dei Paesi Bassi che si è soliti preparare prevalentemente durante le festività natalizie ma io adoro la cannella e non mi limito ad utilizzarla soltanto a Natale… e in ufficio non sono l’unica ad adorarla, vero Angie??? Infatti abbiamo divorato una scatola piena di questi biscottini in men che non si dica! La consistenza croccante dovuta alla presenza dello zucchero di canna grezzo mi è piaciuta molto come mi è piaciuta molto la decorazione al cioccolato al latte che è andato ad addolcire il sapore speziato della cannella! Per di più bramavo dalla voglia di provare i miei nuovi stampini a forma di orsetto che avevo comprato ancora l’anno scorso dalla Plurimix Point… Li avevo visti proprio sul Libro del Cavolo, lo stesso da cui ho attinto questa ricetta e per di più è la stessa forma che ha scelto Sigrid per questi biscottini… Voi non fatevi scrupoli, utilizzate pure altre formine se non volete rischiare di diventare fissate come me!

Da Il Libro del Cavolo di Sigrid Verbert

Ingredienti per circa 40 biscotti:

275 gr di farina 00

200 gr di zucchero di canna scuro

110 gr di burro

1,5 cucchiai di cannella

35 gr di latte

7 gr di bicarbonato

100 gr di cioccolato al latte

Procedimento:

Versare in una ciotola la farina, il bicarbonato, la cannella e lo zucchero. Aggiungere il burro morbido ed il latte e mescolare… se l’impasto risultasse troppo colloso aggiungere ancora un po’ di farina, in caso risultasse al contrario troppo secco aggiungere ancora un po’ di latte. Far riposare l’impasto, avvolto nella pellicola, in frigo per un’ora (io l’ho lasciato per un giorno intero in frigo). Prelevare un pezzetto di impasto per volta, stenderlo con il matterello a 2 mm di spessore (in cottura si gonfieranno un po’, grazie alla presenza del bicarbonato) e ritagliare i biscottini con la forma desiderata. Rivestire una teglia con carta da forno, disporre i biscotti un po’ distanziati tra loro e cuocerli in forno a 150° per 20 – 25 minuti (io li ho cotti a 160° per 15 minuti). Una volta raffreddati, far sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente, versarlo in un conetto realizzato con carta da forno e decorare i biscottini a piacere. Per far prima si possono intingere per metà direttamente nel cioccolato.