Polpettone ripieno

Eccomi con una ricetta che fa spesso mia mamma! Scusate la pessima qualità delle foto ma con queste giornatacce non riesco proprio a far foto decenti. Il polpettone è un secondo che adoro, questa volta l'ho fatto ripieno di cotto e sottilette, mi piace molto anche ripieno di wurstel e uova sode... Lo so, non è la ricetta del secolo, credo che tutte lo sappiate fare ma, diciamocela tutta, non ho altro da postarvi visto che sono incasinatissima con i pacchi da spedire tra swap e scatole di latta ;-) e vi dirò di più, mi piace essere incasinata per queste cose!!! quindi non ho ancora sistemato le foto delle ricette nuove!!! Ieri per dirvi sono andata a dormire all'una di notte :-) però dai mi sono divertita! un pò mi sono anche innervosita perchè il forno mi ha bruciacchiato un pò troppo alcuni biscottini!!! a Gennaio lo cambio, ho deciso!!

Ingredienti:
350 gr di carne di vitello macinata
50 gr di ricotta
2 uova
3 fette di pancarrè imbevute in un pò di latte
q.b. di sale
q.b. di formaggio grattugiato (circa 4 cucchiai)
q.b. di pepe
alcune foglie di prezzemolo tritato

Per il ripieno:
sottilette
prosciutto cotto

Procedimento:

In una ciotola mettere la carne macinata, aggiungere il sale, il pepe, il pane imbevuto precedentemente nel latte, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, le uova e la ricotta. Impastare bene con le mani. Se l'impasto risultasse troppo secco aggiungere ancora un uovo o un'altra fetta di pane imbevuto al contrario se risultasse troppo liquido aggiungere del pangrattato. Stendere a questo punto la carne su un foglio di carta da forno, cospargerla con uno strato di sottilette ed uno strato di prosciutto cotto lasciando liberi i bordi ed avvolgere il polpettone su se stesso. Lasciarlo rinchiuso nella carta da forno. Adagiarlo in uno stampo da plumcake e cuocerlo in forno a 200° per mezz'ora circa (dipenderà dal forno).