Muffins banana e nocciole di Stephanie Jaworski

Buongiorno a tutti! Dopo tre settimane di ferie sono tornata... Ho sentito molto la vostra mancanza...
Sono stata a Bari, in Calabria e 2 giorni tra Amalfi, Positano e Salerno in occasione del mio 4° anniversario di matrimonio. Stamattina tornare al lavoro è stato parecchio traumatico... Il corpo c'è ma la testa non ancora... Mi sento ancora troppo incasinata, ho le valige da disfare, la casa da pulire, frigo e dispensa da riempire...perdonatemi se non riesco a passare da voi oggi stesso, farò il possibile ma il tempo è quello che è. Nonostante tutto vi posto una ricetta che avevo preparato ancora prima di partire, dei muffins tanto per cambiare.
Dopo il primo tentativo fallimentare con i muffins alla banana ho deciso, a distanza di un anno di riprovare a farli. Questa volta ho utilizzato una ricetta diversa tratta dal sito
Joy of baking che adoro e che seguo spesso. Alla ricetta originale ho apportato alcune modifiche: mi mancava la terza banana da usare come decorazione quindi ne ho usate solo 2, al posto del cioccolato bianco ho utilizzato le nocciole, ho aggiunto una tazzina di latte perché il composto mi sembrava un po’ troppo denso, ho letto male la quantità di zucchero di canna e ne ho messo il doppio, ma tutto sommato il risultato è stato perfetto, anzi secondo me è stato meglio così. Questi ve li consiglio davvero perché mi sono piaciuti molto, sono soffici, profumati e le nocciole si abbinano perfettamente. Inoltre sulla superficie si forma una crosticina croccante che nasconde l’interno soffice che non mi è dispiaciuta affatto. L’unica accortezza è quella di utilizzare banane mature, l’autrice consiglia di utilizzare banane con la buccia ormai nera, non più buone da mangiare ma perfette per questo tipo di utilizzo. Le mie erano infatti completamente nere, mi dispiaceva buttarle via e in questa ricetta hanno fatto il loro dovere.



Ingredienti per 12 muffins:
240 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di zucchero di canna
40 gr di nocciole tritate grossolanamente
2 banane mature a temp. ambiente
120 gr di burro
1 tazzina da caffè di latte (scarsa)
2 uova
1 cucchiaino di lievito paneangeli
½ cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina



Procedimento:
Far sciogliere a bagnomaria o al micro il burro e farlo intiepidire. Schiacciare con una forchetta le banane e metterle in una ciotola. Aggiungere l’uovo e sbattere leggermente con la forchetta. Aggiungere anche il burro fuso, e il latte e mescolare. In un’altra ciotola mescolare bene farina, zucchero, zucchero di canna, vanillina, sale, lievito, bicarbonato e nocciole. Disporre i pirottini di carta nella teglia per muffins, accendere il forno a 180°. Riempire i pirottini a ¾ con ill composto, cospargere a piacere con zucchero in granella (facoltativo) ed infornare a 180° per una ventina di minuti (fare la prova stecchino).



Ringrazio Betty per questo premio



Luca e Sabrina per quest'altro premio:



e Morena per quest'altro premietto: