Chocolate & Rice Cookies

Ieri sera mi sono messa buona buona a cercare un dolce per la raccolta di Imma. Ce n’è voluto per decidermi. Avrei voluto fare la Linzertorte ma mi mancava la confettura di lamponi e poi ho ancora parecchi dolci da smaltire, ho pensato ai muffins ma ne ho già postati un sacco e non ne avevo voglia così, dopo aver optato per dei biscotti ho coinvolto anche mia madre nella ricerca che ha incominciato a sfogliare le sue enciclopedie di cucina dicendomi: fai i biscotti cileni, i dolcetti svizzeri e quelli marocchini…. Ed io: “ma almeno c’è una foto??? Metti che fanno schifo poi devo mangiarmeli tutti io!” così all’improvviso le viene l’illuminazione: “i biscotti canadesi!! Mi ha dato la ricetta tua zia, gliel’ha data la cognata quando è andata in Canada” ed io “si, vabbè, ma come si chiamano?” e lei: “e che ne so, non hanno un nome, ma sono ottimi, li ho assaggiati anch’io quando li ha fatti, si possono anche congelare!!” così ha iniziato ad elencarmi gli ingredienti e mi mancavano diversi e ho dovuto cambiare rotta. Dopo esser state quasi un’ora al telefono con enciclopedia alla mano ho iniziato a demordere. Dopo 10 minututi mi richiama: “ ho trovato finalmente la ricetta che puoi fare!” ed io tutta contenta: “e quale?” e lei: “gli speculos!” … no, mamma, quelli si fanno a Natale… e lei ancora: “vabbè, allora se dovessi trovare qualcos’altro te lo dico!” mi stavo demoralizzando quando ho pensato ai Cookies … non ho fatto la scoperta dell’America ma avevo voglia di farli visto che non li ho mai provati così tra le varie ricette ho scelto questa. Già immaginavo che una volta messi in forno si sarebbero trasformati in croccantissimi biscotti formato sottiletta invece a grande sorpresa si sono rivelati perfetti, ultra rapidi da fare, super cioccolatosi e friabilissimi… si sciolgono praticamente in bocca e poi… NON SI SONO APPIATTITI!!!!!
Ecco, dopo queste lunghe chiacchiere passiamo alla ricetta che ho trovato qui



Per 25 Cookies:
180 gr di farina
90 gr di zucchero
30 gr di zucchero grezzo di canna
60 gr di cacao amaro
120 gr di burro
½ cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di acqua
1 bustina di vanillina
30 gr di riso soffiato
1 pizzico di sale



Procedimento:
Setacciare in una ciotola la farina con il cacao, il bicarbonato e la vanillina. A parte mescolare con le fruste il burro, i due tipi di zucchero, l’acqua ed il pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza cremosa. A questo punto versare il composto di farina nella ciotola del burro ed impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Solo alla fine aggiungere il riso soffiato. Preriscaldare il forno a 180°, nel frattempo rivestire una teglia con carta da forno, prelevare una noce di impasto per volta e rotolarlo tra le mani creando 25 palline della stessa dimensione. Disporle nella teglia distanziate 2,5 cm l’una dall’altra. Infornare per 10 minuti. Quando toglieremo i biscotti dal forno risulteranno ancora morbidi ma è proprio così che devono essere, appena freddi diventeranno friabilissimi.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta I dolci più buoni del Mondo di Imma.


Ringrazio Claudia e VerdePomodoro per i premi che mi hanno donato. Grazie carissime!!