Carciofini sott’olio al pepe rosa e premio

Di fronte ad un vasetto di carciofini sott’olio non so proprio resistere!!! Sono capace di finirmelo in un giorno… Al supermercato per caso ho trovato dei carciofini piccini piccini e ho subito approfittato, vistro che non si trovano facilmente! Non avevo mai provato a farli prima d’ora perché mia madre, mio nonno e mia zia mi hanno sempre regalato un paio di vasetti. La tradizione di famiglia vuole che di facciano con pepe nero e prezzemolo ma io avevo un barattolino di pepe rosa e ho pensato che sarebbe stato più carino da usare al posto del pepe nero ed ho omesso il prezzemolo perché mi mancava. Inutile dirvi che il vasetto è già finito!!!



Ingredienti per un vasetto:
25 carciofini
400 ml di aceto
600 ml di acqua
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di pepe rosa
4 cucchiai di farina
1 limone
Olio d’oliva



Procedimento:
Riempire una ciotola con dell’acqua in cui andremo a sciogliere la farina e il succo di un limone. Pulire i carciofini e metterli nella ciotola dell’acqua. Far bollire 600 ml di acqua con 400 ml di aceto ed il sale (regolatevi sulla quantità, io assaggio l’acqua di solito) e tuffarvi dentro i carciofini. Farli bollire per 2 minuti, scolarli e disporli su un canovaccio. Farli raffreddare completamente e disporli nel vasetto alternandoli con dei grani di pepe rosa. Ricoprire completamente con olio di oliva o 50 % di oliva e 50 % di semi, Inserire un coltello lungo le pareti del vasetto per far salire a galla le bolle d’aria, chiudere i vasetti ed attendere una settimana prima di consumare i carciofini. Si conservano per circa 6 mesi.



Non ricordo più la scadenza della raccolta della raccolta Fior di carciofo, se è ancora in corso partecipo volentieri anche con questa ricetta:



Ringrazio Manu per questo bellissimo regalino:



Ringrazio anche Tania e Tittina per il dolcissimo premio che mi hanno dato!