Muffins al parmigiano e timo

Aveva ragione Sara a definire questi muffins leggeri e soffici perché lo sono davvero. Avendo comprato da poco una bella pianta di timo questa ricetta è capitata proprio nel momento giusto. La ricetta è di Anna Moroni e dopo averli già visti ed ammirati sul blog di Sara non ho resistito. Questi muffins sono un ottimo accompagnamento per i salumi, non hanno un sapore molto marcato, al contrario, abbastanza neutro e sono di una sofficità unica. Si possono tranquillamente congelare per essere scongelati al momento opportuno (essendo a dieta mangiarne più di uno sarebbe stato deleterio così a malincuore ho congelato i rimanenti e il giorno dopo li ho scongelati nel micro per 1 minuto e son tornati come appena fatti.) Sara raccomanda di non aggiungere altri liquidi, l’impasto è abbastanza denso ma dev’essere proprio così. A differenza dei suoi i imiei sono venuti belli coloriti e ho ridotto la cottura di 5 minuti… probabilmente dipende dal tipo di forno.



Ingredienti per 6 muffins:
115 gr di farina
2 cucchiaini di lievito secco istantaneo per torte salate
50 gr di parmigiano gratt.
1 pizzico di sale
1 uovo
125 gr di yogurt bianco
1 cucchiaio di olio (io ho utilizzato olio d’oliva)
mezzo cucchiaino di timo



Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°. Setacciare la farina con il lievito, aggiungere il parmigiano ed il sale. In un altro recipiente mescolare l’uovo con lo yogurt, l’olio ed il timo. Disporre i pirottini per muffins nell’apposita teglia (io consiglio gli stampi in silicone perché si attaccano un po’ alla carta), mescolare gli ingredienti secchi con quelli liquidi senza lavorare troppo, riempire i pirottini con il composto ed infornare per 15 – 20 minuti.




P.S. con questa ricetta partecipo alla raccolta di Crumble di Elena