Carciofi alla romana

I carciofi sono tra gli ortaggi che più preferisco e visto che non piacciono a tutti sono contenta di rientrare tra coloro che li mangiano volentieri anche in virtù di tutte le proprietà benefiche e depurative che hanno. Basta pensare al largo utilizzo dell’amaro di carciofo ad esempio in campo erboristico. Mi capita spesso di utilizzare ad esempio la tintura madre prima dell’arrivo della primavera come diuretico e depurativo, funziona!!! Almeno su di me!
Passiamo ora a questa ricetta che mi accompagna da quando ero piccola, mia madre li preparava lasciando i carciofi interi ed io passavo il tempo davanti alla tv a togliere la parte commestibile dalle foglie più dure per poi arrivare a quelle più tenere lasciandomi da parte il cuore del carciofo che è la parte che mi piace di più. Ancora adesso quando vado a casa mia madre prepara per la mia gioia tantissimi carciofi. Io personalmente non li preparo spesso perché la lunga preparazione mi demotiva un po’ però vedendo questi le mie papille gustative non hanno resistito così ho provato quest’ altra versione dallo stesso sapore ma esteticamente più carini rispetto a quelli che ho sempre mangiato.



Ingredienti:
2 carciofi a persona
un ciuffo di menta
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d'aglio
olio extra vergine
sale
pepe
mezzo limone



Procedimento:
Tagliate il gambo al carciofo lasciandone un po’ vicino all’attaccatura, (non buttate i gambi, ma puliteli e teneteli da parte) poi iniziate a togliere le foglie esterne più dure, girando sempre il carciofo fino ad arrivare alle foglie più tenere. Tagliare l'estremità. Con un coltello affilato pulire la base del carciofo. Passare il limone sui carciofi e metterli in acqua fredda fino a quando non li avrete puliti tutti. Aprire le foglie dei carciofi e riempirle con un trito di aglio, menta e prezzemolo. Sistemare i carciofi a testa in giù in una pentola in cui possano stare stretti in cui avrete già messo un po' d'olio. Spolverare con un po' del trito rimasto, salare e pepare a piacimento. Coprire con tanta acqua quanta ne occorre per coprire la metà dei carciofi, accendere il fuoco, coprire, e lasciar cuocere per mezz'ora.