Vermicelli di soia alle verdure

Di tanto in tanto mi piace variare quello che mangio. Vista la mia passione per la cucina orientale mi ritrovo spesso a comprare ingredienti come spaghetti di soia, noodles, salsa di soia e cose del genere così quando mi viene una crisi di astinenza da ristorante cinese (visto che ci vado molto raramente perché non tutti amano questo genere di cucina) cerco di prepararmi qualcosa a casa. Questi vermicelli li faccio molto spesso perché mi piacciono un sacco. A volte aggiungo anche dei germogli di soia e un uovo strapazzato e fatto a pezzettini, questa volta li ho fatti più leggeri.




Ingredienti per 2 persone:
70 gr di vermicelli di soia
4 cucchiaio di olio di semi di mais
1 peperoncino
½ zucchina
½ carota
½ scalogno
100 gr di gamberetti sgusciati
4 cucchiai di salsa di soia



Procedimento:
Tritare le verdure e saltarle in padella con l’olio di semi e il peperoncino per pochi minuti. Aggiungere i gamberetti e far cuocere per un minuto circa. Cuocere i vermicelli in acqua bollente salata per 3 minuti. Scolarli e trasferirli nella padella con le verdure. Aggiungere la salsa di soia e far insaporire a fiamma alta per 5 minuti circa.