Piadina Sfogliata e premi

Ho sempre fatto le piadine nella maniera tradizionale, impastando tutti gli ingredienti insieme. Quando ho visto questo procedimento qui ho voluto testarlo per vedere la differenza. Una differenza sostanziale non l’ho trovata, sono ottime entrambe per cui terrò entrambe le dosi così posso alternarle. Passiamo alla ricetta.

Ingredienti per 4 piadine:
450 gr di farina
2 cucchiai di strutto per l'impato strutto per spalmare quanto basta
1 cucchiaino colmo di sale
acqua q.b (1 bicchiere circa)



Procedimento:
Mettere in una ciotola la farina e impastarla con l’acqua, il sale e 1 noce di strutto. Impastare fino ad ottenere una palla liscia. La quantità di acqua è indicativa, dipende dal tipo di farina per cui se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungetene ancora un po’, al contrario se dovesse risultare appiccicoso aggiungete un altro po’ di farina. Stendere la palla in una sfoglia dello spessore di 5 mm, stendervi sopra con il dorso di un cucchiaio uno strato di strutto e arrotolarla su sé stessa. Tagliarla in quattro parti. Ogni pezzo corrisponderà ad una piadina. Stendere tutti i pezzi in una sfoglia sottile e man mano cuoceteli in una padella antiaderente da entrambi i lati (devono formarsi delle bolle d’aria che poi si sgonfieranno).
Una volta cotte si possono anche congelare. Io le ho cotte tutte e poi man mano le ho ripassate in padella da entrambi i lati e le ho farcite mentre erano ancora in padella.


Farcita con bresaola e formaggio squacquerone

Farcita con prosciutto cotto, formaggio squacquerone e pomodoro

Ringrazio la cara Lidia per avermi assegnato questi premi! Grazieeee, sei stata gentilissima!