Pepparkakor

Quando ho visto questa ricetta ho pensato di provarla subito, è stata una di quelle ricette che ti colpiscono a prima vista. E’ da anni che volevo provare a fare i pepparkakor ma ho sempre rimandato, a volte perché in molte ricette trovavo come ingredienti la melassa e una miscela di spezie che non ho mai trovato, un po’ perché credevo che il procedimento fosse più lungo e complicato. Questa ricetta mi ha subito ispirato fiducia e infatti il risultato è stato molto soddisfacente. All’inizio mi stavo un po’ scoraggiando perché l’impasto sembrava molle, quasi fluido, poi, man mano che si raffreddava diventava più corposo fino ad assumere una consistenza simile alla plastilina. Questi biscottini sono ottimi per accompagnare una bella tazza di tè, ma anche per colazione, spuntino etc…. vanno bene in ogni momento della giornata! Sono carinissimi da confezionare e regalare ma anche da appendere all’albero di natale e far sì che sprigionino il loro profumo speziato in tutta la casa. Io ovviamente ho preferito mangiarli, se voi siete più brave potete resistere alla tentazione e appenderli.



Per 80 biscottini:
270 gr di farina
90 gr di burro
70 gr di miele
65 gr di zucchero di canna scuro
25 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
1 cucchiaino colmo di zenzero in polvere
1 punta di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
90 gr di acqua





Procedimento:
In un pentolino scaldare l’acqua con lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, il miele e le spezie. Mescolare di continuo fino ad ebollizione. Spegnere il gas, incorporare il burro e mescolare fino a che non si sarà sciolto completamente. In una ciotola setacciare la farina e il lievito. Versare a filo il composto di miele ancora caldo e mescolare con un cucchiaio. Non spaventatevi se l’impasto risulterà poco corposo, si rapprenderà in frigo diventando di una consistente simile al didò! Coprire la ciotola con un coperchio e mettere il composto in frigo per almeno 3 ore (meglio se per tutta la notte). Stendere l’impasto con il matterello su un piano di lavoro infarinato (spessore 2 mm! Considerate che se li fate sottili risulteranno più croccanti, altrimenti saranno più morbidi.. dipende dai gusti! I miei erano di 2 – 3 mm circa di spessore) ritagliate le formine (io ho utilizzato il famoso omino! :-)) sistemare i biscottini in una teglia rivestita con carta da forno e far cuocere a 170° per 10 minuti. Far raffreddare e conservare in una scatola di latta. Se volete potete decorare i Pepperkakor con della glassa colorata preparata con zucchero a velo, un goccino di latte e qualche goccia di colorante alimentare.