Panini al latte semidolci da buffet

 

Vi avevo parlato della mia mania di panificare che mi è venuta ultimamente?? ecco, questa volta ho voluto provare a fare i panini al latte! ho cercato la ricetta sul web e ho trovato questa che mi è piaciuta molto.La ricetta richiede un po’ di tempo quindi se ne avete poco non iniziate nemmeno!

 

Ingredienti per circa 20 panini:

50 gr di burro
500 gr di farina manitoba
300 ml di latte (io ne ho usato 200 ml)
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino colmo di sale
60 gr di zucchero

Per spennellare:
Latte q.b.
1 uovo

Procedimento:Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, aggiungete due cucchiaini di zucchero e unite 100 ml di latte tiepido; mescolate per sciogliere i grumi e coprite la ciotola con un piattino, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma.
Nel frattempo scaldate leggermente il resto del latte, unitevi lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolate bene per sciogliere il tutto.
Ponete su una spianatoia la farina, formate un buco al centro e versatevi il composto di latte e il lievito che nel frattempo avrà formato la schiuma.
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla, che dovrete impastare per almeno 15 minuti, fino a che il composto non diventa liscio ed elastico. (secondo voi ho impastato a mano?? Ma neanche morta…. Ho usato la mia cara impastatrice, voi se ne avete la possibilità e non avete i muscoli di braccio di ferro usate o l’impastatrice o la MDP con il programma solo impasto!). Ponete l'impasto in una capiente ciotola e copritelo con un panno leggermente umido; mettetelo a lievitare per almeno due ore.
Quando la pasta sarà lievitata, toglietela dalla ciotola e formate un salsicciotto dal quale ricaverete tanti pezzetti del peso di circa 30 gr ciascuno, con i quali formerete delle palline che adagerete su di una teglia foderata con carta forno. Spennellate i panini ottenuti con del latte tiepido e lasciateli lievitare per almeno mezz’ora.
Nel frattempo accendete il forno a 220° e quando i panini saranno nuovamente lievitati, spennellateli con l’uovo sbattuto e infornateli per circa 18 minuti.
Quando si saranno imbruniti, estraete i panini dal forno e lasciateli raffreddare.