Grigliata di zucchine

Questa non è una vera e propria ricetta perchè credo che la sappia fare chiunque ma una dritta per avere un contorno a portata di mano con la possibilità di prepararlo anche con qualche giorno di anticipo. Quando decido di grigliare mi armo di buona volontà e lo faccio una volta e buona! Affetto un kg di zucchine o melanzane o entrambe e mi metto all'opera. Preparo una bella pirofila e la conservo in frigo per quando ne ho bisogno... in questo modo la verdura preparata dura anche 5 giorni, forse anche di più, grazie alla copertura di olio (in realtà va via in un paio di giorni per quanto è buona!). Inoltre le verdure risultano molto più gustose perchè hanno tutto il tempo di insaporirsi per bene!



Ingredienti:
1 kg di zucchine o melanzane o entrambe da disporre a strati alterni
prezzemolo o mentuccia fresca
2 - 3 spicchi d'aglio
olio q.b.
sale q.b.



Procedimento:
Dopo aver lavato le zucchine e le melanzane le taglio a fettine sottili (3 mm per le zucchine, 5 mm per le melanzane). Faccio scaldare una piastra in ghisa o una padella antiaderente e inizio a grigliare! Prendo una pirofila, faccio uno strato di olio, uno di mentuccia o prezzemolo, uno di aglio tritato, condisco con un pò di sale e dispongo la verdura allineata. Ricopro ancora con olio, mentuccia o prezzemolo, aglio, sale e ripeto fino ad esaurimento degli ingredienti. Se piacciono i sapori piccanti tra uno strato e l'altro si può aggiungere qualche pezzettino di peperoncino.