Bigoli all'amatriciana

Oggi vi posto un primo semplice semplice, forse un pò scontato visto che sicuramente lo conoscete già! La pasta all’amatriciana è uno dei primi preferiti da mio marito, a me piacciono ma non ne vado matta…. Preferisco i condimenti bianchi, a base di verdure, ma ogni tanto devo accontentare anche lui!
Il classico formato di pasta per questo condimento sono i bucatini che io di solito sostituisco con i bigoli, un formato di pasta fresca molto diffuso qui in Veneto, ma credo che si trovino dappertutto. Io li compro già pronti nel reparto frigo, ma una volta si facevano in casa con il bigolaro che sarebbe una specie di torchio.



Ingredienti per 2 persone:
250 gr di bigoli freschi
1 barattolo di polpa di pomodori a pezzetti
½ bicchiere di vino bianco
100 gr di pancetta affumicata a dadini
½ cipolla bianca
Sale q.b.
2 cucchiai di olio d’oliva
1 punta di cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di grana grattugiato



Procedimento:
Tritare la cipolla finemente e farla dorare con l’olio e la pancetta affumicata, far sfumare con il vino, aggiungere il pomodoro, salare e far cuocere per circa 15 minuti. Aggiungere il peperoncino a piacere. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e farla saltare insieme al sugo preparato e al formaggio grattugiato. Servire subito.



AGGIORNAMENTO POST:
Con grande piacere ricevo questo bellissimo premio dalla carissima Stellabianca che ringrazio di cuore. In base al regolamento dovrei provare solo 2 blogs! ma come faccio?? io lo dono a tutti coloro che seguo! :-)